茶叶评审技术 安吉白茶.pptxVIP

安吉白茶主讲：南雪芹 安吉白茶安吉白茶产于浙江省安吉县，选用原料为白茶一号茶树品种，其特点是经过低温诱导的越冬芽在第二年春茶的生长过程中，当日最高气温在17-25℃时，新稍会出现白化呈“叶白脉绿” 的现象。产品分为精品、特级、一级和二级共四个等级。 安吉白茶外形分为龙形和凤形两种，龙形为扁形茶，以扁平光滑，挺直尖削，嫩绿显玉色，匀整为优；扁平尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整的次之，尚扁平光滑，尚挺直，嫩绿尚油润，尚匀更次之。凤形为直条形茶，以条直显芽，芽壮实匀整、嫩绿鲜活，泛金边为优；条直有芽，嫩绿泛玉色的次之，色嫩绿润，略有梗、朴片和黄片的更次之。 安吉白茶汤色以嫩绿明亮为优尚嫩绿明亮次之绿明亮更次之 安吉白茶香气以嫩香持久为优清香次之尚清香更次之滋味以鲜醇甘爽为优醇厚更次之鲜醇次之香气滋味 安吉白茶叶底要求叶白脉翠、一芽一叶，芽长于叶，成朵、匀整，一芽二叶的次之，一芽二三叶更次之。 安吉白茶的滋味有何特点？思 考 题安吉白茶审评标准参照《地理标志产品 安吉白茶》（GB/T20354-2006）