正山小种红茶.pptx

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2023-11-19 发布于江苏
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正山小种红茶.pptx

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正山小种红茶主讲：南雪芹正山小种红茶正山小种产于福建省武夷山市星村镇桐木关村及武夷山自然保护区域内，是用当地传统工艺制作的，具有似桂圆干香味及松烟香的红茶产品，根据产品质量，分为特级、一级至三级共4个等级。正山小种红茶外形以条索壮实紧结，匀净为好，尚壮实，较匀齐的次之，稍粗实、尚匀整的更次之，粗松、欠匀为差。干茶色泽以乌黑油润为好，乌尚润次之，乌欠褐更次之，乌、显花杂为差。正山小种红茶汤色以橙红明亮为好橙红尚亮次之橙红欠亮更次之暗红为差正山小种红茶香气要求纯正香高，似桂圆干香或松烟香为好有桂圆干香次之松烟香稍淡更次之平正、略有松烟香的为差滋味以醇厚回甘，显高山韵，似桂圆汤味明显为优厚尚醇回甘，尚显高山韵，似桂圆汤味尚明的为次尚厚，略有似桂圆汤味的更次之略粗，似桂圆汤味欠明的为差正山小种红茶叶底以尚嫩较软有褶皱，古铜色匀齐的为好；有褶皱，古铜色稍暗，尚匀亮的次之；稍粗硬古铜色稍暗的更次之；稍花杂为差。正山小种的滋味有何特点？思考题正山小种茶审评术语参照《红茶第3部分：小种红茶》（GB/T13738.3-2012）