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观赏蔬菜的功能特性及发展 观赏蔬菜（或生命之源植物）具有食用、观赏、绿化和美化的功能，是植物的经典替代品。它凭借其鲜艳的颜色,奇特的外形以及带给人们的新鲜感一出场就赢得了热切的关注,特别是在园林景观配置造景中崭露头角。 用观赏蔬菜点缀庭院阳台、美化绿化生活环境已成为新的家庭绿化时尚,使观赏蔬菜同时发挥了美化环境和食用经济价值的作用;在广场绿化中使用观赏蔬菜不仅新奇有趣,而且还能创造出不同色彩结合,多种层次搭配的效果,更好地迎合了人们的需要,为美化城市居民生活增添了一道亮丽的风景;而以观赏蔬菜为主题建设的农业观光园,既可以为游人充分展示一个全新的蔬菜观赏概念,更是能够促进蔬菜植物知识的普及以及发展观赏蔬菜生态旅游。本文对国内外观赏蔬菜在园林配置造景中的应用现状做了全面综述,指出了存在的问题及其解决的措施。 1 观赏蔬菜的类型 1.1 观赏蔬菜的种类 目前国内对观赏蔬菜的认识和研究还很有限,学者们在一些文章和著作中,对其定义及其概念范畴有不同的见解。目前比较统一的认识是,观赏蔬菜是既可食用又可观赏的一类新型蔬菜的总称,是介于花卉与蔬菜之间的一种崭新的、有明确内涵的蔬菜新类别。观赏蔬菜品种繁多,颜色、形态、风味十分丰富。一般要求株型紧凑、造型美观,茎叶、花、果实有良好的观赏性,花期和座果期较长且不易脱落。 1.2 观赏蔬菜的类型 观赏蔬菜可按农业生物学、观赏部位、栽培目的等进行分类。其中按观赏部位分类居多,大体可分为以下几类: 1.2.1 自由色,自观赏 这类观赏蔬菜多为叶菜类,赏其雅致的叶形或鲜艳有光泽的叶色,令人赏心悦目。常见的观叶蔬菜有: 观赏羽衣甘蓝、叶用辣椒、紫甘蓝、七彩菠菜、彩叶莴苣、红叶生菜、薄荷叶、银丝菜、玉丝菜等。 1.2.2 观赏蔬菜对策 这类观赏蔬菜以开花季节的差异来表现时空变化。暖温带及亚热带的园林观赏植物,多集中于春季开花,而许多观赏蔬菜于夏、秋、冬季及四季开花,则极为珍贵。常见的观花蔬菜有:食用花蕾的黄花菜和韭菜花,食用鳞茎的百合,食用肉质根茎的桔梗和菊芋等花形美观、花色艳丽的多年生宿根蔬菜,以及从国外引进的翡翠塔花椰菜和彩色花椰菜等。 1.2.3 椒的色彩丰富 这类观赏蔬菜以果实千姿百态、五颜六色而取胜,如鲜红的辣椒、朝天椒、嫩的青皮椒、五色椒等在观果期色彩丰富, 美丽动人。昆明世博园有用五彩辣椒片植的草坪,犹如翠绿的衬幕缀满五色的宝石。樱桃番茄,看上去枝叶舒展,枝条下附着的点点明珠,让人爱不释手。另外,碟状的南瓜、手指般粗的黄瓜、袖珍雪茄等以其千姿百态而深受人们喜爱。 2 观赏蔬菜与园林要素的配置 观赏蔬菜配置造景是利用观赏蔬菜这类植物材料,按照观赏蔬菜的生长规律和立地条件,充分发挥观赏蔬菜本身形体、线条、色彩等的自然美,与园林要素结合配置成一幅幅具有不同构图形式的园林景观,供人们观赏。 2.1 景观布局中常见的蔬菜应用 2.1.1 观叶类蔬菜的配置 花坛中采用的主要是草本类观赏蔬菜,也有少量木本类观赏蔬菜。适合作花丛花坛的有菊花、花菜等;适合作毛毡花坛的有地肤、彩叶蔬菜等。在缺少开花植物的季节里,由不同种类、色泽艳丽的观花类蔬菜组成的形状各异的花坛,用不同颜色及不同株高的观叶类蔬菜装点的冬春露地, 都可以为园林景观增加不少亮色。尤其在百花凋零的隆冬季节,耐寒的彩叶羽衣甘蓝、七彩菠菜等用缤纷的彩叶,装点着庭院和花坛,既富于园林表现艺术,又弥补了冬季落叶观赏植物凋萎的缺憾。如在昆明世博园用七彩菠菜做出的极有艺术效果的背景就给冬日的游客带来了勃勃生机和美好憧憬。这类配置造景应做到外形富有变化、配置多样,注意观赏蔬菜景观中的生态方面的要求及与周围环境的协调。此外,人们不仅仅要求植物造景在平面上有变化, 而且更喜欢在立面上体现出丰富的层次变化, 不但有色彩丰富的观赏蔬菜类的草本植物, 也要有常绿的小灌木以及大乔木, 如庭荫类观赏蔬菜香椿、榆树、刺槐等。 2.1.2 观赏植物的种植 用于垂直绿化的观赏蔬菜多是缠绕类的攀缘植物,如观赏葫芦、观赏南瓜、丝瓜、苦瓜等。这些藤蔓类在庭院和居民区中应用较多,有的植于门廊、房前屋后,有的专门做成棚架、篱架供其攀缘,还有的用于栏杆、栅栏、围墙的绿化。尤其是作棚架式造景时,累累果实悬挂于架下,极为醒目美观。栝楼、丝瓜的卷须先端在依附墙壁时常常变为吸盘,可吸附在墙面石壁上。豆类植物中的扁豆、红花菜豆、豇豆等为缠绕性,其枝蔓细长而枝叶茂盛,在棚架、拱门、凉亭绿化中应用较多,或用于墙体、建筑的美化。特别是将各个品种的观赏蔬菜在篱架上混植,花开时节则可取得五颜六色,鲜艳夺目的效果。如在昆明世博园内,就运用了许多的藤本观赏蔬菜如红花菜豆架、观赏瓜架、马尾丝瓜棚、观赏葫芦棚、辣椒瓜棚、白皮佛手瓜棚等,淋漓尽致地展现了藤本观赏蔬菜的美叶、秀花和佳果。 2.1.3 岩石驳岸绿化 自古以来人们