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青海省夏秋季食用菌生产现状与思考 西宁是中国在夏、秋季节利用自然生态气候优势生产蘑菇的主要矿区之一。由于地处青藏高原东部, 自然生态条件复杂多样, 气温地区分布差异较大, 立体垂直变化明显, 逐渐形成了食用菌年生产时间从省内海拔较低的东部农业区逐渐向海拔较高的西部区域过度的生产趋势。夏秋季食用菌生产区域依地形、地貌、海拔高度、气候、植被、土壤等特点, 其生产时间、品种等不同, 主要可划分为川水地区 (河谷阶梯地带) 、浅山地区 (低山丘陵沟壑地带) 和脑山地区 (中山地带) 3个区域。川水地区分布在黄河、湟水干支流河谷, 海拔1 700 m～2 650 m, 年平均气温3℃～8.7℃, 由于海拔相对较低, 北部又有高山阻隔, 所以气候较温暖, 夏季高温期时间较长, 是青海省自然气候条件较好的区域;浅山地区位于黄河、湟水流域两岸干旱半干旱黄土丘陵地带, 丘陵重叠, 植被稀疏, 海拔在2 000 m～2 680 m, 其特点是日照时间长, 年平均气温2℃～5℃, 干旱自然条件差, 只能种植春小麦、油菜等作物, 农作物生产基本是靠天吃饭;脑山地区海拔在2 700m以上, 年平均气温在0.8℃～2.1℃左右, 除少数地区可种植小麦外, 部分地区只能种植青稞等短季节作物。而这些区域因海拔高、日照充足、夏季低温冷凉的气候特点十分适宜中低温型食用菌的设施生产, 已逐步发展成为国内夏秋季优质食用菌产品的主要产区之一。本文就青海省高原区域垂直立体生态气候条件下的夏秋季食用菌生产进行探索分析。 1 材料和方法 1.1 高效节能日光温室 各示范区域试验菇棚:川水及脑山地区为厚0.6 m～1.2 m土夯墙体节能日光温室, 浅山地区为依山体搭建的节能日光温室。生产原材料为常规麦草、牛粪主料及麻渣、化肥、石灰等辅料, 栽培料配比、发酵翻堆方法、建畦标准、菌种、覆土材料、出菇管理等均采用统一的生产模式。由于双孢蘑菇产量主要集中在前3期, 所以产量记载为前3期的产量, 后期产量忽略不计。 1.2 不同栽培时间模式的菇种及对菇时间的影响 主要根据各栽培时期及区域地点设定为:川水地区, 春夏秋季菇 (湟中总寨镇) ;脑山地区, 夏秋春季菇 (大通县向化乡、宝库乡) 、浅山地区, 夏秋季菇 (景阳镇山城村、桥头镇胡基沟村) 等。每个示范区域定点、定户实施, 每个区域设3户菇棚, 分别对春夏秋季、夏秋季及夏秋春季3个生产栽培时间模式的生产时间、出菇时间及产量等因素进行综合分析。其它菇种生产采用随机调查分析。 2 结果与分析 2.1 不同生产模式比较 对双孢蘑菇各区域不同栽培时期及产量进行统计, 结果见表1。 表1结果表明, 川水地区双孢蘑菇春夏秋季菇3潮菇平均产量为2 431 kg, 浅山地区夏秋季菇菇棚平均产量为2 405 kg, 脑山地区夏秋+春季菇, 菇棚平均产量为2 733kg。对比表明, 脑山地区夏秋+春季菇, 菇棚平均产量比川水地区春夏秋季菇及浅山地区夏秋季菇产量分别高302kg、328 kg, 主要原因是由于脑山地区夏秋+春季菇是跨年生产, 栽培菇床用料量较大、菇床铺料厚度在30 cm左右, 生产周期较长, 累计为8个月左右。浅山种植区生产周期相对较短, 为6个月左右, 菇床铺料厚度为20 cm～25 cm。川水地区生产时间跨度为春、夏、秋三季, 累计生产时间在7.5个月左右, 菇床铺料厚度为25 cm左右, 但夏季高温期约27 d左右不能生产, 实际生产时间为6个月左右, 与夏秋菇生产时间一致。 我省双孢蘑菇生产模式的时期主要以夏季菇为主, 春季菇和秋季菇为辅的生产模式, 各个生产模式其特点不同, 产量也有一定差异。夏季出菇生产模式主要缺点为堆料期为冬末至春季的2月底～3月初, 这个阶段气温偏低, 而配料均为一个模式, 牛粪比例偏高, 堆料往往发酵不完全, 发酵不完全的料不能被蘑菇菌丝体利用转化成子实体, 致使产量较低。加之, 夏季菇出菇高峰期为我省夏季温度最高时间, 防暑控温不及时就会造成菇质下降及大面积死菇, 严重影响了蘑菇的产量和质量。而夏秋季菇的生产模式主要为春末至夏初的5月～6月下旬堆料, 堆料期正值我省气温较高时期, 堆料发酵时间短、发酵快并发酵彻底, 播种发菌时间短, 发菌速度快、质量较好, 而头潮菇出菇时间一般在夏季高温期的末期, 由于此时温度较适宜, 出菇快, 出菇集中, 菇质较好, 产量较高, 相对节省了生产时间。 2.2 反应结果分析 根据各示范区域双孢蘑菇等食用菌不同生产时期试验示范实施结果分析, 提出了青海省高寒区域春夏秋季菇生产区域、夏秋季菇生产区域、夏秋+春季菇跨年生产区域及食用菌周年生产4个生产区域模式。 2.2.1 采收期和生产周期 在我省相对气候较温暖高原东北部的川水地区进行双孢蘑菇生产, 栽培料堆料发酵时期在2