山野菜开发利用学- 课件 第十四章 马齿苋的综合开发利用.ppt

除了鲜食，马齿苋也可制成干粉，作为食品添加剂，用来制成马齿苋面包、面条、糕点。将马齿苋榨汁后可以加工成饮料、或混合蔬菜汁，很适合糖尿病和心脏病人使用，有降血糖、降血脂的功效。或者加工成罐头、果酱、制成腌制食品，可以长期保存。*马齿苋既是美食，又能防病治病。据《本草纲目》等古医书上记载，马齿苋具有“清热解毒、散血消肿、止痢”的功效。在民间，马齿苋被称为“天然抗生素”，用鲜马齿苋煎水可用来治疗急性肠炎、痢疾、腹泻。*为什么马齿苋能做为“天然抗生素”呢？有研究报道，马齿苋提取物对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、以及各种霉菌有一定的抑制作用。因此可以用来预防和治疗各种肠道疾病、皮肤病和各种炎症。如果有同学因为因为吃了不干净的食物，导致腹泻、呕吐，可以考虑来碗马齿苋粥，比吃药还管用。目前马齿苋已经被制成各种作为中成药，市面上可以见到马齿苋药片、马齿苋冲剂、马齿苋注射液等。*除了抗菌消炎作用以外，马齿苋还具有降血糖、降血脂、预防和治疗糖尿病和心血管疾病的功效。每100g鲜马齿苋中，含有2.5mg去甲基肾上腺素，该化合物可促进胰岛素分泌，降低血糖浓度，维持血糖稳定。由于马齿苋富含ω-3不饱和脂肪酸，可以降低血脂黏度和胆固醇的水平，从而治疗动脉粥样硬化。从马齿苋中提取去甲基肾上腺素、不饱和脂肪酸等活性成分，制成保健品，可以用来治疗或预防糖尿病和心血管疾病。我在网上看到一款澳洲生产的控糖片，富含马齿苋精华，可以调节血糖平衡。一瓶价格两百多，还不便宜。*在中国，一般将干制的茎叶与茶叶或其它药材或食品进行配伍，制成有特殊疗效的保健茶。马齿苋薏仁茶：去除体内湿气。马齿苋辣木叶：预防高血压，痛风马齿苋葛根茶：治痛风比如，马齿苋薏仁茶可以去除体内湿气，马齿苋葛根茶和马齿苋辣木叶茶有预防痛风的功效。这些都是我们在市面上能见到的产品。*维生素E、维生素C、胡萝卜素、谷胱甘肽，是天然的抗氧化剂。马齿苋多糖能提高超氧化物歧化酶(SOD)，谷胱甘肽过氧化物酶（GSHPx）的活性.马齿苋还具有抗衰老的作用，由于马齿苋富含各种维生素、马齿苋多糖，它们都是天然的抗氧化剂。能增强多种抗氧化酶的活性，从而减少自由基对机体的损伤，起到延缓衰老和美容的作用。*上海美臣化妆品有限公司，开发了一系列以马齿苋为原料的化妆品，包括面膜和面霜。*除了抗菌、降血糖、降血脂、抗衰老的功效以外。由于马齿苋所含热量低，也是不错的减肥佳品。其中所含的膳食纤维，可以帮助清除体内垃圾。*生态价值：由于其极强的适应能力，也是退耕还草的重要草种之一。*生态价值：由于其极强的适应能力，也是退耕还草的重要草种之一。*知山知水识草识菜探究山野菜知识宝库挖掘山野菜资源潜力第十四章马齿苋的综合开发利用马齿苋马齿苋科马齿苋属(PortulacaL.)别称：马苋、五行草、五方草、瓜子菜、酸味菜、长命菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜、马蛇草。一年生草本植物，全株光滑，茎匍匐或斜上，枝淡绿色或暗红色，呈柱状。叶互生，有时对生，叶片扁平，肉质，似马齿状。形状呈倒卵状或匙形，全缘，表面深绿色。花瓣黄色，倒卵形，花期在5～8月，蒴果卵球形，种子细小，黑褐色，果期在6～9月。1.马齿苋——生物学特性形态学特征马齿苋(PortulacaoleraceaL.)地理分布马齿苋科植物原产于温带和热带地区，除高寒地区外，全球各地均有分布。1.马齿苋——生物学特性成份含量(湿重/100g)矿物成份含量(干重/1g)蛋白质2.3g钾44.8mg脂肪0.5g镁14.6mg碳水化合物3g钙10.6mg粗纤维0.7g磷4.4mg核黄素VB20.1mg钠21.8mg硫胺素VB10.03mg铁584μg尼克酸VB30.7mg锰40μg维生素C23mg铜21μg维生素E12.2mg锌72μg胡萝卜素2.2mgα–亚麻酸300~400mg具有极高的营养价值，有“蔬菜之王”、“长寿菜”的美称。2.马齿苋——营养成分有机酸类富含多种不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。全草：亚麻酸(47%)、亚油酸(22%)及棕榈酸(17%)为主；籽：亚麻酸(30%)、亚油酸(46%)。生物碱类去甲肾上腺素、多巴胺以及少量的多巴、N-反式-阿魏酰基酪胺、N,N-二环己基脲、尿囊素、马齿苋酰胺A。3.马齿苋——药用成分黄酮类槲皮素、山柰酚、杨梅素、芹菜素、木犀草素及橙皮苷；异黄酮类主要包括染料木素和染料木素-