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基于项目式教学的餐饮成本核算课程考核模式设计分析

项目式教学是一种创新的课程教学模式，通过将课程内容整合成一个个具体的子项目，让学生在项目探究和学习中培养知识技能，完成学习任务。而针对课程的项目化教学考核方案设计能够实现对学生知识、能力、素养等的考核，使其与整体项目融合在一起，确保过程考核有效实施，也可以结合具体的教学单元设计相关考核评价表。本文以餐饮成本核算课程为例，研究基于项目式教学的课程考核模式设计思路，为进一步促进并完善项目式教学下的课程考核评价体系提供思路。

在课程项目式教学中，教学模式的具体实施效果和课程项目化设计质量之间关系密切，从一般通用的课程教学设计模板来看，其中包含了课程教学目标、教学内容、教学进度、能力训练、考核方案等设计内容，其中的考核方案设计体现了对学生知识、能力、素质的考核。就课程考核方案设计来看，直接实施拿来主义是不合理的，以往相关课程的教学考核模式可以借鉴，确保考核能够体现对学生知识、技能、素养的评价，相关课程考核评价表应该尽可能简洁明了，不仅具有一定的操作性，还要有一定的适用性。对此，在本课程考核模式研究中，要结合课程的具体内容，以项目式教学模式为主导，研究相应课程考核模式设计思路。

一、课程考核分类考评

相关课程教学模式是结合具体的专业人才培养要求来选择的，在教学过程中形成的教学产品能够体现学生的技能应用能力和综合素质水平。教师可以对不同模式的课