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食品质量保证措施

目录

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82101、指导思想 3

181242、工作领导小组 3

58073、遵循源头管理方式 3

1964、保证配送的食材质量 5

8915、食材采购环节质量保证措施 7

35546、食材加工环节质量保证措施 7

303927、食材包装环节质量保证措施 8

94768、食材检验环节质量保证措施 9

73999、食材运输环节质量保证措施 11

1365510、储存环节质量保证措施 11

471511、数量保证措施 14

2149612、质量标准及措施 14

2486913、供货来源及质量保证措施 19

2856014、仓储及运输环节质量保证措施 20

2461315、食材源头保障措施 23

1685516、客户反馈环节质量保证措施 25

1167917、质量保证期限 26

3023918、食品质量保障制度 27

32195（1）货物质量保障应急措施 27

30045（2）食品质量管理制度 29

3375（3）有毒有害物品监管制度 30

2885（4）食品留样管理制度 31

15377（5）食品台账管理制度 31

30065（6）货物简加工和包装安全管理制度 32

16180（7）食品从业人员健康及卫生管理制度 33

13493（8）食品从业人员文明服务管理制度 34

3238919、卫生安全管理制度 35

31238（1）卫生管理工作制度 35

13540（2）设施卫生安全管理制度 38

5019（3）仓储卫生安全管理制度 39

17198（4）环境卫生安全管理制度 42

9279（5）食品卫生安全管理制度 42

为贯彻落实《副食品集中配送供应商选取项目》招标文件精神，切实实施好副食品集中配送供应商选取项目工作，提高食品质量管理水平，确保本项目食品质量，特制定本方案。

1、指导思想

以习近平新时代中国特色社会主义思想及二十大精神为指导，按照“以客户为本、服务质量第一”的指导思想，认真落实本次项目产品供应的相关要求，以服务质量优先，切实做好项目产品供应工作。

2、工作领导小组

组长：

副组长：

成员：

3、遵循源头管理方式

（1）我公司各类配送产品，均来自省市大型企业，且保持长期的合作关系，公司确保外部提供的过程、产品和服务符合销售服务质量要求。

（2）公司确定对外部提供的过程、销售服务和服务实施的控制：

1)外部供方的过程、产品和服务构成组织自身的销售服务的一部分；

2)外部供方替公司直接将销售产品提供给顾客；

3)公司决定由外部供方提供过程或部分过程。

（3）公司基于外部供方提供所要求的过程、销售服务或产品的能力，确定对外部供方的评价、

（4）选择、绩效监视以及再评价的准则，并加以实施。评价活动和由评价引发的任何必要的措施，应形成文件的信息并保留。

（5）公司确保外部提供的过程、销产品和服务不会对组织稳定地向顾客交付合格销售服务和服务的能力产生不利影响。公司制定了对外部供方的控制程序，确保外部提供的过程保持在质量管理体系的控制之中；规定对外部供方的控制及其输出结果的控制；

（6）公司确保在与外部供方签订协议前，充分进行沟通，确保外部方提供的产品、服务或过程要求明确具体。与外部供方沟通以下要求：

1)所提供的过程、产品和服务满足客户要求；

2)能力，包括所要求的人员资质能够满足订单的需求；

3）外部供方与组织的接口；

4）对外部供方绩效的控制和监视；

5）公司或顾客拟在外部供方现场实施的验证或确认活动。

（7）另外，针对本项目公司加强原材料采购、验收标准：

1、大米粮油类：

（1）严格按照国际食品卫生要求；

（2）保证产品为国家或当地知名品牌；

（3）保证产品为非转基因产品；

（4）等级为一级/一等。

2、酸奶：

（1）保证产品为国家或当地知名品牌；

（2）为大型商超在售款；

（3）产品生产时间为48小时内

（4）非复原乳产品。

3、瓜果类：

（1）采购自正规水果批发市场；

（2）果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。

（3）果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。

（4）表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。

（5）有瓜果的自然香味，无异味。

针对本项目，公司保证采购方拥有符合卫监部门的有效证明材料，各类证照齐全，公司做到“来源可以追溯、去向可查证”的目的，从源头上杜绝食品安全隐患。严格按照客户“溯源标准”提供票证，做到货到票证到。我公司承诺：若验收中无票证、货与票证不相符的采购人可以无条件拒收。

4、保证配送的食材质量

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