有机酸质量要求 第1部分：柠檬酸 编制说明.docxVIP

《有机酸质量要求第1部分：柠檬酸》编制说明

（征求意见稿）

一、工作简况

1、任务来源

根据国家标准化管理委员会《关于下达2022年第一批准推荐性国家标准计划及相关标准外文版计划的通知》（国标委发〔2022〕17号），本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分委会（TC64/SC5）上报，被列入国家标准化管理委员会2022年推荐性国家标准制修订计划，项目编号T-469。全国食品工业标准化技术委员

会工业发酵分委会（TC64/SC5）归口。

2、简要起草过程

GB/T8269-2006《柠檬酸》国家标准自发布以来已实施多年，柠檬酸产品已成为我国有机酸行业的重要品类，柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸，根据其含水量的不同，可分为无水柠檬酸和一水柠檬酸，随着产品种类创新和质量提升，现有标准中某些指标、方法不再适应市场需求。为了规范行业生

产、引导行业健康发展，根据行业需要，对柠檬酸国家标准进行修订。

（1）起草阶段：

标准任务下达后，中国食品发酵工业研究院有限公司开展了柠檬酸关键技术标准化基础研究攻关，整理国内外相关标准的技术内容，组织行业企业共同开展国家标准的起

草工作。

2022年5月，牵头单位公开发文征集起草单位、调研行业情况，组建了标准起草工

作组。

2023年5月，牵头单位组织在安徽蚌埠召开第一次起草工作组会议，汇报标准研究立项背景，结合国内外研究进展及行业需求，共同探讨本标准的修订方向及思路，初步

形成修订意见并确定后续工作安排。

2023年6月，面向行业征集柠檬酸产品及各批次检验报告，组织开展行业产品信息

调研及普查工作。

2023年8月，根据征集行业样品及信息普查情况，汇总起草工作组意见，整理修改

形成标准文本讨论稿。

2024年1月，牵头单位在北京组织召开第二次工作组会议，交流总结前期工作内容，

结合样品数据讨论完善标准技术要求内容，根据会上起草工作组单位意见，会后修改文

本形成国家标准征求意见稿。

（2）征求意见阶段：

暂略。

（3）审查阶段：

暂略。

（4）报批阶段：

暂略。

3、主要起草单位及起草人

起草单位：暂略。

本标准主要起草人：暂略。

二．标准编制原则

1、以科学为依据

以科学技术和实验数据为依据，采用统计评估方法，结合行业情况和企业生产检测数据，参考了中国药典、美国药典、欧洲药典、美国食品化学品法典（FCC12）、欧盟食品添加剂法典、日本食品添加物公定书（JSFA9）、韩国食品添加剂法典（2021）等

标准法规，经过科学研究而修订。

2、以保证食品安全、保护人民健康为原则

标准的制定以保证食品安全、保护人民健康为基本原则。制定产品标准可规范产品质量，引导行业健康发展，对项目设置和指标进行认真研究，最大限度地保证产品的安

全和质量水平。

3、与国际标准接轨

我国加入WTO后，与国际贸易接轨，向世界先进水平靠拢是国内生产企业发展的必经之路。起草工作组通过对相关的国内外标准、技术资料的分析，结合国内产品的生产工艺、质量水平及检验水平的实际情况，本着使标准趋向科学性、先进性及合理适用

的原则进行标准修订工作。

三．主要内容

本标准编写符合GB/T1.1-2020的规定，在GB/T8269-2006《柠檬酸》（以下简称

原标准）基础上修订，与原标准相比主要技术变化如下：

1、标准名称

根据《国家标准化管理委员会秘书处关于征求对食品质量国家标准清理结论（征求意见稿）意见的函（标委秘函（2019）32号），市场监管总局为厘清食品质量标准和食品安全标准的关系，开展了我国食品质量国家标准清理工作。全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会秘书处（SAC/TC64/SC5）为落实有关归口标准的清理结论，组织对《柠檬酸》等10项国家标准制修订计划征求意见（工业发酵分标委〔2020〕

13号），确定了本标准计划名称修改为《有机酸质量要求第1部分：柠檬酸》。

2、范围

本标准根据柠檬酸产品的实际生产情况，沿用GB/T8269-2006的适用范围，对其

生产原料和基本工艺进行了规定，并根据标准书写规范修改了标准规定的相关内容。

2、规范性引用文件

根据标准中技术要求和试验方法等引用文件更新了规范性引用文件。

3、化学名称、分子式、结构式和相对分子质量

本标准沿用GB/T8269-2006的化学名称、分子式，按照2021年国际相对原子质量表更新了无水柠檬酸的相对分子质量为192.13，并对无水柠檬酸和一水柠檬酸的结构式

进行了更新。

4、产品分类

柠檬酸根据产品是否含有结晶水，可以