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餐饮企业经营创新策略方案

目录

TOC\o1-2\h\u9387餐饮企业经营创新策略方案 1

15599一、餐饮企业发展的市场背景 1

5978二、BH餐饮公司经营现状 2

2274（一）BH餐饮公司简介 2

12961（二）BH餐饮公司经营创新现状 2

30799三、BH餐饮公司经营创新策略研究 3

25778（一）组织创新与管理创新 3

5299（二）企业要建立向顾客学习机制 4

23778总结 4

5298参考文献 4

摘要：随着经济的快速发展，餐饮行业的市场空间越来越大，呈现出了百花齐放的繁荣景象，已经成长为扩大就业、刺激消费和拉动经济的中坚力量。当前，消费者的需求呈现出多样化的发展趋势，餐饮市场也出现了越来越多的新产品和细分市场，使餐饮行业的竞争更加激烈。面对越来越多的新进入者威胁和替代品威胁，餐饮企业要想在这种复杂多变的市场环境下实现可持续发展，就要全面深入地了解餐饮市场的发展现状，并对餐饮行业未来的发展趋势形成一个科学的认识，立足于企业现状，制定出适合自己长远发展的战略规划。

关键词：餐饮企业；经营；管理

一、餐饮企业发展的市场背景

自提出“大众创业，万众创新”的口号后，上至国家政府，下至人民群众，都积极响应号召，逐步造就了当下的创新创业大环境。创业创新在我国经济中的地位正被提到前所未有的新高度，并获得政府及民众的大力支持。餐饮企业目前处于这样的创新大环境中，就必须顺应潮流的发展，积极响应创新号召，通过不断创新来实现企业的长远发展，取得市场及消费者的广泛认可。除了受创新大环境的影响，餐饮市场竞争的加剧，进一步推动了餐饮企业的创新。餐饮业有着极其庞大的消费群体，每个人都是潜在的消费者，因此餐饮市场消费潜力巨大。但也正是因为如此，餐饮业可以说是准入性最低的行业之一，较少的资本即可开始运营，这就导致了餐饮企业竞争异常激烈。更由于餐饮产品具有易模仿性，一旦出现受消费者欢迎的新产品，往往会在第一时间就被不同的餐饮企业争相模仿，出现类似产品，共同竞争。

餐饮市场竞争激烈，不光是国内餐饮企业间的竞争，更有国外的餐饮企业看好中国这个庞大的餐饮市场，想要在其中分得更高收益。例如肯德基、麦当劳等各类国际餐饮连锁品牌己深入人心，这些品牌往往都具有模式简单，容易复制的特性，能够在短时间内快速扩张。随着餐饮市场日益成熟，竞争加剧，国外餐饮企业为获取更高收益，在扩张的同时，始终保持创新，推出主题餐厅及本土化特色的产品。很多国外的知名餐饮品牌在我国餐饮市场己经占据了较高的份额，但他们为了后续更好的发展有更强的竞争力，仍然将创新放在首位。洋品牌在与我国餐饮企业竞争的同时，也开阔了我国餐饮经营者的眼界，带来了新的经营理念及发展模式。

二、BH餐饮公司经营现状

（一）BH餐饮公司简介

BH餐饮公司成立于2010年，是一家专业做特色烤鱼的连锁餐饮企业，该公司继承和发扬了传统的烤鱼文化，又巧妙的融入了现代的时尚元素，把经典的烤鱼文化打造成了时尚，潮流的特色品牌。公司多年来一直坚持“不断创新，服务客户”的经营理念，采用优质的原材料，在保证美味与健康饮食并重的基本前提下，不断致力于新产品的开发，获得了广大消费者的认可，大大提高了BH餐饮公司的声誉和影响力。

BH餐饮公司的餐厅主要是依托城市的核心商圈，城市大型综合体等经济繁荣地带，每个餐厅都进行了精心的设计，努力打造出时尚、潮流的就餐环境。BH餐饮公司自成立以来，始终坚持“以人为本，以食为天”的企业宗旨，采用先进的管理理念，优质的原材料，不断的对产品进行升级创新，以及良好的服务意识，为企业树立了良好的形象，赢得了广大消费者的一致好评。

（二）BH餐饮公司经营创新现状

1.产品经营现状

BH餐饮公司虽然只主打烤鱼一道菜，但致力于不同口味的开发，使烤鱼的饮食文化呈现出多样性，迎合了不同口味的消费者的需求，也极大地极高了消费者的满意度。目前BH餐饮公司主要推广的口味主要有麻辣味、香辣味、番茄味、咖喱味等，尤其是麻辣味以其麻中有辣、辣至跳唇的美妙感觉深受广大消费者的喜爱。BH餐饮公司继承和发扬了传统烤鱼的制作理念，结合现代先进的生产技术把烤鱼

店面装修方面，BH餐饮公司门面进行过多次更新以适应发展。店面不单单从小变成大，更从简陋凌乱变成干净整洁。在BH餐饮公司扩张之际，统一了各个店面的装修风格，旨在打造音乐餐厅。每家店均配有投影仪、播放器，时刻播放着各种歌曲。这样的创新装修有点酒吧的感觉，似乎与烤鱼更搭。有的店设计成景观式餐厅，里面有花草，水池，假山等景象，让消费者能够体会到一种远离都市喧嚣的惬意:有的连锁店设计成咖啡店，使用一些仿旧的器具、灯具等，会让消费者产生一种怀旧的情怀，仿佛回到了从前的感觉，在这里消费者可以在就餐之外的时间一边喝着咖啡，