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（二）生长发育2．幼苗期从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。春播早熟品种约50～60天，秋播晚熟品种约180～210d。此期根系由纵向生长转入横向生长，并开始发生少量侧根，根长增长速度达到高峰。展出叶数约占总叶数50%，叶面积约占总叶面积40%。在此过程中，大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”,大蒜由他养生长进入自养生长，同时花芽和鳞芽即将分化，需要养分较多，在植物体内必然产生营养重新分配过程，从而各级叶依次出现黄尖现象，为了减少黄尖现象，应提前灌水追肥，提高土壤营养水平。第30页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成3．花芽和鳞芽分化期从花芽和鳞芽开始分化到分化结束，约需10～15d。在华北地区秋播大蒜一般在四月上旬开始分化，春播大蒜约晚10～15天d。到幼苗后期先经过一定时间的低温条件，在遇到高温长日照，花芽才可能开始分化，同时围绕花茎周围形成鳞芽。花芽和鳞芽分化是大蒜产品器官形成的基础。有薹品种花芽分化不好，则成薹率降低，独头蒜增多，将大量减产。此期叶芽分化停止，新叶继续展出，株高和叶面积增长加速，为花茎伸长和鳞茎膨大创造物质基础。第31页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成4．花茎伸长期从花芽分化结束至花茎采收为花茎伸长期，约35d。在花茎伸长期，营养生长和生殖生长同时并进。在这一时期分化叶全部展出，叶面积增长达到顶峰。旧根开始衰老，新根大量发生，由于地上部茎叶和蒜薹迅速生长，全株增重最快，约占总重50%以上。蒜薹采收后，植物体内的养分向贮藏器官运转，茎叶逐渐干枯脱落，鲜重急速下降，但同期干重则迅速上升。第32页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育5．鳞茎膨大期从鳞芽分化至鳞茎成熟为鳞茎膨大期，早熟品种约需50～60d，其中花薹采收的20d左右为鳞茎膨大盛期。鳞芽生长发育速度，最初极为缓慢，至花茎伸长后期开始加速，花茎摘除后，顶端优势解除，鳞芽增长速度最快，直到收获前才逐渐缓慢下来。鳞茎大小，决定于鳞芽分化多少及其每个鳞茎的重量，即鳞芽分化愈多，鳞芽愈肥大，则鳞茎也愈重，反之，鳞茎则轻。花茎摘除早晚也能影响鳞芽的生长发育，过晚则消耗植株营养，而影响鳞芽肥大。所以栽培有薹品种，要适时摘除蒜薹，既保证蒜薹品质，又可提高鳞茎产量。鳞茎接近成熟期，根系大量死亡，叶片迅速干枯，叶鞘由于养分转移，也变薄而松软，失去支撑功能，因此，收获失时，则易倒伏。第33页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期6.休眠期鳞茎收获后，约有两个多月的生理休眠期。生理休眠期结束后常因高温而进入被迫休眠期。第34页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成花薹发育过程：花芽分化→→花器孕育期→→抽薹期。总苞变白（白苞）时为蒜薹采收适期。花芽分化的条件：低温：0～4℃下经过30～40d通过春化阶段。长日：13h以上的日照和较高的温度（15～20℃），通过光照阶段。低温花芽分化的首要条件。低温不足，形成无薹多瓣蒜或独头蒜。秋播大蒜的抽薹率和蒜薹产量均高于春播。春播过晚，抽薹率大大降低。第35页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（1）鳞茎形成大蒜的鳞茎（蒜头）由多个鳞芽（蒜瓣）组成。鳞芽由茎盘上的侧芽发育而成。侧芽在一定条件下肥大，肥大部分是无叶身的叶鞘。（既不是茎的膨大，有不是具有叶身的叶鞘的膨大）因此，可把蒜瓣的幼芽称为鳞腋芽，整个蒜头成为鳞叶。第36页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（二）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（2）鳞芽分化与鳞茎肥大的条件在0～5℃低温下经过5～10d，再在13h长日下和较高的温度（15～20℃），以及一定的营养累积的基础上。独头蒜形成的本质：植株营养不足，不能分化鳞腋芽。（种瓣太小、土壤贫瘠、密过大、肥水不足、叶数少、叶面积小等，均会导致形成独头蒜。）无薹分瓣蒜形成的本质：未满足花芽分化的条件（主要是低温），而植株尚有较充足的营养分化形成鳞腋芽。第37页，讲稿共56页，2023年5月2日，星期三（三）对环境条件要求1.温度2.光照3.水分