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广西地方标准《澳洲坚果果皮栽培毛木耳技术规程》
（征求意见稿）
编制说明
广西壮族自治区农业科学院
2023年5月
—
—PAGE11—
任务来源、起草单位、主要起草人
根据广西壮族自治区市场监督管理局关于下达2022年广西地方标准制修订项目计划的通知，广西地方标准《澳洲坚果果皮栽培毛木耳技术规程》于2022年7月(项目编号：2022-1063)获得立项。本标准由广西壮族自治区农业农村厅提出，广西壮族自治区农业科学院负责起草，制定周期15个月，即2022年8月~2023年11月。
表1主要起草人信息表
姓名
职称
从事专业
工作单位
责任分工
刘增亮
副研究员
食用菌
广西壮族自治区农业科学院
组长，全面工作标准编写
张雯龙
副研究员
食用菌
广西壮族自治区农业科学院
标准数据收集论证比对
吴圣进
研究员
食用菌
广西壮族自治区农业科学院
前期调研数据收集
陈雪凤
高级农艺师
食用菌
广西壮族自治区农业科学院
标准修订校正
叶建强
助理研究员
食用菌
广西壮族自治区农业科学院
毛木耳栽培数据收集
王文林
高级农艺师
澳洲坚果
广西壮族自治区农业科学院
标准数据论证试验
谭秋锦
高级农艺师
澳洲坚果
广西壮族自治区农业科学院
标准修订校正
郑树芳
正高级农艺师
澳洲坚果
广西壮族自治区农业科学院
菌种制作数据验证
制定标准的必要性和意义
澳洲坚果（MacadamiaternifoliaF.Muell.），又名夏威夷果、澳洲核桃，属山龙眼科澳洲坚果属长绿乔木果树，有“坚果之王”之称。广西地区自1974年开始引进澳洲坚果，是我国澳洲坚果第二大产区，种植面积达0.13万公顷，种植区域覆盖了13个地级市52个县市区。澳洲坚果果皮作为加工副产物，占整个果实鲜重的45-60%，数量巨大，理论上目前产生的澳洲坚果果壳已超过2万t，而有澳洲坚果果壳精深加工的企业较少，大多数被焚烧或者丢弃，造成严重的资源浪费及环境污染。国内有关澳洲坚果加工副产物及其相关产品综合利用研究虽有报道，但研究较少，开发利用不足。
毛木耳Auriculariapolytricha(Mont.)Sacc.，是木耳属(GenusAuricularia)中食、药兼用较有商业开发价值的木耳品种之一。毛木耳菌丝分解纤维素、木质素的能力强，生长速度较快，培养料利用率高，适应性广，易栽培，产量高，投资少，成本低，既可鲜销又可干售，适合高温季节栽培，亦可作为食用菌周年栽培生产的1个配套品种，是当前我国广泛栽培的食用菌之一。近年来，随着螺蛳粉销售火爆，其重要配料毛木耳生产规模也不断扩大。毛木耳的栽培原料如木屑、棉籽壳等供应已难以满足生产需求，大面积生产必然会对区域内及其周边地区的森林资源产生巨大的影响。因此，如何实现了原料本地化，逐步摆脱了对外部原料的依赖已日益迫切。
测试分析表明，坚果果皮含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，但在毛木耳种植上的应用尚未见有研究报道，属于一种新型的食用菌种植原料，还需要对品种适宜性、原料预处理和原料配方等工艺上进行调整。此外，坚果果皮还含有丰富的单宁类物质，这类物质对食用菌的生长具有较大的影响。因此，为了保障澳洲坚果果皮栽培的毛木耳产品品质高、质量稳定，急需研究制定科学规范的澳洲坚果果皮栽培毛木耳技术规程，以推进毛木耳产业向标准化和规模化发展，为广西毛木耳的品牌建设，发展特色高质量农业提供技术保障。
主要起草过程
（一）成立标准编制工作组
广西地方标准《澳洲坚果果皮栽培毛木耳技术规程》项目任务下达后，广西壮族自治区农业科学院微生物研究所组织成立了标准编制工作组，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作。
编制工作组下设三个组，分别是资料收集组、草案编写组、标准实施组。资料收集组负责国内外有关澳洲坚果果皮栽培毛木耳的文献资料的查询、收集和整理工作，查阅前人对澳洲坚果果皮栽培毛木耳等研究情况。草案编写组负责起草标准草案、征求意见稿和标准编制说明、送审稿及编制说明的编写工作，包括后期召开征求意见会、网上征求意见，以及标准的不断修改和完善。标准实施组负责《澳洲坚果果皮栽培毛木耳技术规程》广西地方标准发布后，组织有关种植企业等开展标准宣贯培训，对标准进行详细宣传和解读，让标准落地实施。
（二）收集整理文献资料
标准编制工作组收集了国内有关澳洲坚果果皮栽培毛木耳相关标准文献资料。具体查阅收集的资料文献如下：
有关澳洲坚果果皮、毛木耳栽培的标准：
DB5308/T48.5-2021江城澳洲坚果综合标准第5部分：果实
DB13/T2775-2018毛木耳生产技术规程
DB32/T3516-2019毛木耳栽培技术规程
DB37/T1663-2020毛木耳安全优质生产技术规程5
DB37/T1532-2
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