咖啡厅经营管理之咖啡厅厨务-星巴克咖啡和麦咖啡对比较.pptxVIP

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星巴克咖啡和麦咖啡

在中国市场的营销比较

组员：王瑶、丁艺文、周勇、梅早求

Content

1。经营模式比较

2。目标市场选择比较

3。经营风格比较

4。市场竞争定位比较

直营连锁

单一资本直接经营11家以上的分店，它们属于同一个所有者，负责决定各连锁店的产品种类、商品价格及一致的促销活动和店面布置

2自愿连锁

各连锁店在保留单店所有权的基础上实行联合，总部同各连锁店之间是协商和服务的关系，统一使用物流及信息设施

3特许连锁

购买特许经营权，通过签订契约，总公司将自己的商标、商品名称和店铺名称等代表公司营业象征的标识，供加盟者使用和销售，同时向总公司缴付一定的费用

1。经营模式比较

连锁餐饮业的发展模式

1坚持直营

由星巴克总部进行直接管理，统一领导，目的是控制品质标准。这样每家店都由总部统筹管理和训练员工，保证每家海外商店都是百分之百的美国星巴克血统

2全球商业组织

美国星巴克在全球拥有咖啡店8000多家，没有一家是加盟店，而是根据各国各地的市场情况而采取三种商业组织结构：合资公司、许可协议、独资自营

3大中华区授权合作方式

星巴克在大中华区的发展采取了区域授权部分持股的方式，区域特许者自我投资发展直营店，本身就是直营和加盟的一种组合，出于这种灵活的投资策略和合作模式，使得星巴克不断增加持股比例

4星巴克企业管理(中国)有限公司

2005年底，星巴克在中国成立星巴克企业管理(中国)有限公司，主要负责星巴克大中华区战略发展、市场开拓和营运等事务

1。经营模式比较

星巴克在华经营的模式

1

直营模式连

全资子公司

麦咖啡在华的经营模式

锁

形式

2特许授权连锁

随着大中华市场的扩大，和资金的需要，麦咖啡也出现了特许经营的形式，只要个人资产达200万，就可以申请获得麦咖啡的特许经营权。

1。经营模式比较

地理因素

星巴克

罗湖区：17%

麦咖啡

罗湖区：22%

福田区：40%

福田区：29%

南山区：29%

南山区：15%

宝安区：10%

宝安区：19%

龙岗区：2%

龙岗区：14%

盐田区：2%

福田区是深圳的中心区域，也是经

济中心区，商务写字楼云集

盐田区：1%

麦咖啡在深圳的分布比较均匀

2。目标市场选择比较

数据来自迪欧及星巴克官方网站

36%

男

女

64%

2。目标市场选择比较

男女比例相当，女性稍多

人口统计因素-性别

男性占多数

性别比例

性别比例

星巴克

麦咖啡

49%

51%

行为因素-是否有喝咖啡的习惯

星巴克

麦咖啡

咖啡习惯

咖啡习惯

14%

86%

是否

46%

54%

人数基本持平

多数有喝咖啡的习惯

2。目标市场选择比较

星巴克的目标市场

成熟商圈和商务区，男女均适合，年轻人和讲究品位的中年人，受过一般高等教育，中高等收入，学生和外企工作以及追求自由闲适的人，具有喝咖啡习惯，讲究咖吧气氛和地理上方便的位置，以聚会和约会为主要目的，讲究情感交流，私人消费为主

麦咖啡的目标市场

大小商区，方便的位置。男女均适合，年轻人和快节奏的上班族，不一定具有喝咖啡的习惯，不用讲究氛围，以快速、便捷、为目的，私人消费为主

不考虑

同时为

追求一个

定制产品

细分市场间的区别，

几个细分市场

或几个小细分市场

和营销方案

仅推出一种产品来服务整个产品

设计不同产品

的大份额

迎合个体需要

无差异营销细分营销集中性营销微观营销

2。目标市场选择比较

目标营销战略

星巴克咖啡-体验经济为指导的战略

体验经济

体验事实上是当一个人达到情绪、体力、智力甚至是某一特定水平时，他意识中所产生的美好感觉。结果是没有哪两个人能够得到完全相同的体验经历，因为任何一种体验其实都

。

是某个人本身心智状态与那些筹划事件之间互动作用的结果创造这种体验环境以及策划体验事件需要大量的投入资金和人力，但如果一旦深入消费者心中，也会带来一定的相对产

品和服务附加值更为可观的回报

星巴克的体验空间：第三空间一家庭和工作以外的一个舒适的社交聚会场所，成为顾客的另一个“起居室”,既可以会