学龄前儿童学龄儿童及青少年的营养与膳食试题,营养椒考试习题库.docxVIP

学龄前儿童学龄儿童及青少年的营养与膳食

学习重点?学龄前儿童、学龄儿童和青少年的营养需要及膳食安排。

重点内容

学龄前期为3～6岁，学龄期为7～12岁，青少年期为12～18岁，与成人相比，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养素。

一、学龄前儿童的营养

（一）学龄前儿童的生理及营养特点

学龄前儿童身高、体重稳步增长，神经细胞分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，应提供足够的能量和营养素供给。咀嚼及消化能力有限，注意烹调方法。尚未养成良好的饮食习惯和卫生习惯，注意营养教育。该期主要的营养问题是缺铁性贫血、维生素A、锌的缺乏及农村地区的蛋白质、能量摄入不足。

（二）学龄前儿童膳食

注意平衡膳食。每日200～300ml牛奶，一个鸡蛋，100g无骨鱼或禽或肉及适量豆制品，150g蔬菜和适量水果，谷类主食150～200g。每周进食一次猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品，农村地区可每日供给大豆25～50g，膳食可采用三餐两点制。要培养良好的饮食习惯与卫生习惯。

二、学龄儿童的营养与膳食

（一）学龄儿童的营养问题

其营养问题与学龄前相似，但特别注意学生的早餐营养问题。

（二）学龄儿童的膳食

安排好一日三餐，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。每日供给300ml牛奶，1～2个鸡蛋，鱼、禽、肉等100～150g，谷类