儿童保健学(第4版)PPT课件--第六章第二节-婴儿期食物.pptxVIP

儿童营养

第二节婴儿期食物

第三节婴儿喂养

第四节幼儿营养与膳食安排

第五节营养状况评价原则

第一节营养学基础

人民卫生发版社

FECMEBWEOCLREISAOFOE

婴儿期食物

配方乳、半固体和固体食物的概念。

人乳合成和分泌调控机制，动态变化。

人乳成分的特点包括营养素、免疫活性物质和活性因子。

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

(一)人乳(humanmilk)

人乳是婴儿最好的天然食物，对婴儿健康的生长发育有不可替代的作用。

一个健康的母亲可提供足月儿正常生长到6个月所需要的营养素。

母乳喂养(breastfeeding)还提供一些非营养物质，如脂肪酶、免疫活性物质、

核苷酸和生长因子等，参与婴儿期营养素的消化、吸收，免疫保护作用，并促进婴儿

生理功能的发育和成熟。

母乳喂养是婴儿从宫内完全依赖母亲摄取营养到断乳后完全独立生活的一种过渡

营养方式。

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

(一)人乳(humanmilk)

1.人乳的合成与分泌的调节

乳腺是人乳合成与分泌调节的组织。

乳腺由结缔组织分隔为15～25个叶，每叶又分为若干小叶。

每个乳叶是一个复管泡状腺。

小叶内导管、叶间导管、总导管、输乳管将腺泡腔与乳头连通。

乳腺泡腔和导管周围有肌上皮细胞。

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

(一)人乳(humanmilk)

2.营养成分

人乳含必需氨基酸，比例适宜，为必需氨基酸模式。

人乳所含酪蛋白为β-酪蛋白，含磷少，凝块小。

人乳所含白蛋白为乳清蛋白，促乳糖蛋白形成。

人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比例为1:4,与牛乳(4:1)有明显差别，易被消化吸收。

人乳中宏量营养素产能比例适宜。

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOIE

(一)人乳(humanmilk)

3.免疫保护成分

缓冲力小：

人乳pH值为3.6(牛奶pH值5.3),对酸碱的缓冲力小，不影响胃液酸度(胃酸pH值0.9～1.6),有利

于酶发挥作用。

含不可替代的免疫成分：

含SIgA、糖蛋白、免疫球蛋白、免疫活性细胞、乳铁蛋白、乳脂肪球膜蛋白、溶菌酶……

人乳中的催乳素也是一种有免疫调节作用的活性物质。

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

(一)人乳(humanmilk)

4.活性成分

人乳中含有丰富的活性成分，对细胞增殖、发育和代谢调控具有重要作用：

上皮生长因子促进未成熟的胃肠上皮细胞、肝上皮细胞生长分化，影响小肠刷状缘酶的发育，

参与调节胃液pH;

神经生长因子促神经元生长、分化，控制其存活，调控交感和感觉神经元的生长，特别作用在

快速生长分化的神经元；

牛磺酸为含硫的酸性必需氨基酸，对肺、视网膜、肝、血小板、脑，特别是发育的脑和视网膜

很重要，促铁的吸收，人乳中牛磺酸含量是牛乳的3～4倍。

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

(一)人乳(humanmilk)

5.人乳成分的动态变化

各期人乳成分：

人初乳为孕后期与分娩4～5天以内的乳汁，6～14天为过渡乳，15天以后的乳汁为成熟乳；

人初乳量少，深柠檬色，碱性，比重1.040～1.060(成熟乳1.030),每日奶量约15～45ml,初乳

含脂肪较少而蛋白质较多(主要为免疫球蛋白),初乳中维生素A、牛磺酸和矿物质的含量颇丰富，并含有初乳小球，对新生儿的生长发育和抗感染能力十分重要。

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

(一)人乳(humanmilk)

5.人乳成分的动态变化

哺乳过程的成分变化：

每次哺乳过程人乳汁的成分亦随哺乳时间而变化；

将哺乳过程分为三部分，即第一部分(前乳)分泌的乳汁较稀薄，脂肪低而蛋白质高，

第二部分(中乳)乳汁较浓，脂肪含量逐渐增加而蛋白质含量逐渐降低，第三部分(后乳)

乳汁变得黏稠、乳白色，脂肪含量最高，可能是给婴儿停止哺乳的一个“安全信号”。

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

人民卫代出版

FECMEBWEOCLREISAOFOE

儿童保健学(第4版)

一、乳类食物

(一)人乳(humanmilk)

5.人乳成分的动态变化

哺乳过程的成分变化：

哺乳过程各部分成分的变化(g/L)

I