(3.6)--城市服务食品创新工程学教材.pptVIP

《食品创新工程学》教材建设

;创新提高工作效率（三百五十万倍）

（100年*365天*24小时*60分钟/15分钟）;一、技术创新核心;指导书;《创新工程学》

;《食品创新工程学》;;思维桥;二、背景;;（二）高等教育发展的生命线和原动力是创新;（三）教育的核心-解决复杂工程问题能力

就是创新能力;;（四）提升学生创新能力培养的软实力;正在改变我国教育体制人才培养模式;（五）创新创业教育与专业教育必须深度融合;坚信;（六）创新的价值-提高效率;（七）创新教指委（2018-2022）;2021年上半年

教育部食品科学与工程教学指导委员会会议;;创新创业教育指导委员会

主任委员、中国工程院副院长钟志华

;（八）国际国内创新协会和学会;三、《食品创新工程学》教材构成

Foodinnovationengineering;（一）战略创新方法;发明问题解决理论（TRIZ）;第一章绪论;第二章食品创新方法概述;创新方法;第三章食品工程系统的进化规律（可行性）;一个工程系统所处阶段和企业战略;甜味剂行业技术系统进化的S曲线;面向方便方向进化;第四章食品工程系统创新的科学思维;STC;吉尼斯世界上最大的月饼-中华圆月;全世界最小的月饼，只有指尖那么大;第五章食品工程系统的其他思维;第六章食品工程系统关键问题的挖掘方法

-创新思维分析方法;第三节资源分析发现可利用的资源;第七章食品创新的功能导向搜索与特性传递方法

;特性传递实例1-赞稼八宝粥;;特性传递实例2-杭州新“龙井问茶”;;第八章40个发明原理在食品创新中的应用;第八章40个发明原理在食品创新中的应用;嵌套原理分割原理组合原理;等势原理的应用（瞬间压力差）;第九章技术矛盾的解决理论在食品创新中的应用

;第十章、食品中的物理矛盾解决理论及方法;第十一章物-场模型及其标准解在食品创新中的应用

;第十二章食品中的Howto模型与科学效应库;第二节几何效应与现象及助力食品创新案例;（二）食品表面的几何形状;拧出来的造型;排成的食品造型;（三）食品载体的几何形状;;（四）食品包装的几何形状;（五）食品辅助包装的几何形状;（六）特色食品的几何效应;（七）无形中有形的食品创新;第十三章食品中创新方法综合运用流程;（二）战术创新方法-产品和工艺参数优化;第十四章食品创新的试验设计（DOE）;煮多长时间-黄金分割法;第五节单纯形优化法;知道或选择了必须的配料，添加多少最好？;四因素配方的动态寻优过程表;第十五章食品创新试验的数据分析与认定;（三）食品质量管理创新-合格产品;第十六章六西格玛质量管理（DFSS）;（四）第十七章食品企业可持续发展的动力;四、特点和价值;（二）引导形成各专业“创新工程”系列教材;促使