《饭店服务与管理》认识饭店的“管家”-教案.docVIP

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《住客房》教学设计

（第一课时）

讲授人蔡正敏

【教学目标】

1.了解客房在饭店中的地位。

2.理解客房部在饭店中的功能。

3.掌握客房部的业务分工和组织机构。

【教学重点与难点】

1.教学重点：客房部的业务分工和组织机构。

2.教学难点：客房部在饭店中的功能。

【教学方法】

多媒体辅助教学法和讲授法。

【教学准备】多媒体课件。

【教学过程】

导入新课（3分钟）

播放多媒体录像：初识客房部。

让学生从感性上了解饭店的客房和客房部。

学生看完客房和客房部的录像后，让学生思考：

为什么客房部又被称为“管家部”？说说客房和客房部在饭店中的地位和功能。

学生回答后，教师归纳导入新课：

同学们，今天我们一起来认识饭店的“管家”——客房和客房部。

讲授新课（39分钟）

项目三住客房

引言导读：“管家工作是饭店工作中最辛苦的工作。管家们都是英雄。没有管家部，我们就没有东西可以销售。”

客房是饭店的物质基础，是宾客留住饭店时的主要活动场所，其服务活动也是饭店服务活动的主体。

现代饭店服务功能的增加都是在满足宾客住宿需要这一最根本、最重要功能基础上的延伸。

任务一认识饭店的“管家”

让学生回忆录像内容，说说客房的地位。

教师分析讲解：

一、客房的地位

客房是饭店的主体，是饭店存在的基础，在饭店中占有重要地位。

（一）客房是饭店存在的基础

饭店是向宾客提供生活