《饭店服务与管理》大堂的分区布局及氛围营造-教案.docVIP

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项目二任务二营造典雅的大堂氛围

大堂的分区布局及氛围营造

一、教材名称

《饭店服务与管理》（高等教育出版社）

项目二任务二《营造典雅的大堂氛围》。

二、课时

1课时（45分钟）

三、学情分析

学生通过浏览网站、观看与饭店相关的影视片和实地走访饭店，对饭店的大堂功能布局和环境氛围的营造有了一定的了解。通过学习把感性认识进一步深化为理性认识。

四、教学目标分析

1．知识目标

能熟练说出大堂的布局；

能详细描述大堂环境设置的要点；

能准确复述大堂氛围营造的表现。

2．能力目标

能为大堂各区域进行合理布局；

能对不同类型的酒店进行环境设置和氛围营造。

3．情感目标

（1）培养审美意识，养成追求完美的习惯；

（2）让举止文明、微笑待客等良好的职业素养内化为习惯。

五、教学重点与难点分析

教学重点：大堂的分区布局

教学难点：大堂环境氛围营造

教学注重学以致用，通过对所学知识立马进行应用加深理性认识。

六、教学方法

教学方法

情景创设法、角色扮演法、任务驱动法

（二）学习方法

小组合作、组间竞赛

七、教学准备

多媒体课件

八、教学过程

课前准备

白纸若干

创设情境导入（约2分钟）

同学们今天我们将设计属于自己的酒店大堂。

提问：同学们之前都已经实地走访过酒店，对大堂的分区布局是否有了一定的了解？你是如何饭店一家饭店的优劣的？从大堂是否可以