《饭店服务与管理》客房部的业务分工-教案.docVIP

任务一认识饭店的“管家”

客房部的业务分工

教材名称

《饭店服务与管理》（浙江省教育厅职成教教研室组编）

项目三任务一《认识饭店的“管家”》。

课时

2课时（80分钟）

学情分析

本课教学对象来高一酒店班，她们是一帮90后的孩子，学习兴趣浓厚，热衷于新鲜事物，具有良好的服务基础。但是对客房服务这块内容没有真正的深入学习过，所以通过本节课的学习让学生对饭店的“管家”有一个整体的了解；引导学生对客房服务员角色的体会认识。

教学目标分析：

1、知识目标

（1）掌握客房部在饭店中的功能；

（2）领会客房的地位；

（3）熟知客房部在饭店中的业务分工；

能力目标

（1）能判断出属于客房部管理的不同部门；

（2）在实际酒店工作中，能够认识客房部的工作任务，尝试任务学习；

3、情感目标

（1）培养学生对不同事物的认知能力；

（2）培养学生能够对饭店服务工作产生向往的热情；

教学重难点

教学重点：掌握客房部的功能及客房的地位

教学难点：能够认识客房部下面各部门的工作任务，尝试学习。

教学方法

教学方法

讲授法、任务驱动法

学习方法

1、小组合作

2、自主探究

教学准备

教学课件

教学过程

创设情境，激趣导入

【视频】：观看《七星酒店，七星服务》

【提问】：视频中有多少服务员为