《饭店服务与管理》大堂副理服务-教案.docVIP

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项目二任务三提供高效的前厅服务之

大堂副理服务

一、教材名称

《饭店服务与管理》,浙江省教育厅职成教教研室组编（高等教育出版社）

项目二任务三《提供高效的前厅服务》。

二、课时

2课时（80分钟）

三、学情分析

第一教学对象主要为导游与酒店专业高一学生，虽然他们有与父母出行入住酒店的经历，但他们对酒店知识还没有一个全面与深入的了解，尤其是对大堂副理，大多数同学没有接触过，较为陌生。为了在课堂上让学生能够掌握该知识点，需要学生课前通过网络或其他方式对其进行一些了解。第二他们课堂上较为活跃，发言积极，喜欢课堂活动，这一点对于本节课的教学方法的有效实施有一定的帮助。

四、教学目标分析

知识目标

熟习掌握大堂副理的主要职责；

2．能力目标

了解大堂副理处理宾客关系的一般技能；

提升学生灵活处理各种酒店实时事件的能力。

3．情感目标

（1）通过小组合作培养学生乐于交流、善于交流的行为方式与习惯；

（2）举行现场模拟表演活动让学生体验学习的快乐。

（3）让学生课前去酒店采访在职“学姐”，给学生“现身说业”，增强其职业情感与职业认同感。

五、教学重点与难点分析

教学重点：大堂副理的主要职责。

教学难点：能够让学生学会灵活处理酒店各种实时事件的一般方法与技巧。

六、教学方法

案例教学法

以酒店中的真实案例为教学素材，让学生进行表演分析与点评。

小组合作法

找四个小组，