《饭店服务与管理》客房清洁-教案.docVIP

任务三进行细致的清洁保养

客房清洁

教材名称

《饭店服务与管理》（浙江省教育厅职成教教研室组编）

项目三任务三《进行细致的清洁保养》。

课时

2课时（80分钟）

学情分析

本课教学对象来自高一酒店班，她们是一帮90后的孩子，学习兴趣浓厚，热衷于新鲜事物，具有良好的服务基础。学习饭店客房的清扫工作是学生在实际客房服务过程中的前提。由于学生缺乏对饭店中客房服务中心的认识，本课旨在巩固学生的理论认知和操作技巧，引导学生对客房服务中心服务员角色的体会认识。

教学目标分析：

1、知识目标

（1）掌握客房清扫的内容和基本方法；

（2）掌握公共区域卫生的特点

（2）领会计划卫生的意义；

（3）熟知客房清洁保养的程序和要点；

能力目标

（1）学会单独打扫客房卫生工作。

（2）能够为客人提供小整服务和夜床服务。

（3）能够对公共区域的卫生和楼层卫生加以区分。

3、情感目标

（1）提高服务意识，体会岗位角色，感受服务的灵活性和技巧性。

（2）坚定学生学好本专业的信念

教学重难点

教学重点：掌握客房清扫的程序及方法客服务中三种对客服务模式。

教学难点：能单独清扫客房以及为客人提供小整服务和夜床服务。

教学方法

教学方法：情境模拟法、案例教学法、讲解法、归纳总结法

（二）学习方法：

小组合作学习法：全班分为四个小组。团结协作完成情