(29)--10.1 核苷酸代谢食品生物化学.ppt

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核酸的酶促降解和核苷酸代谢

核酸的酶促降解

食物核蛋白蛋白质核酸(RNA与DNA)胰核酸酶RNA酶DNA酶(磷酸二酯酶)单核苷酸胰、肠核苷酸酶(磷酸单酯酶)核苷磷酸核苷酶(水解或磷酸解)戊糖或磷酸戊糖碱基排出，很少利用

核苷酸的降解

2、嘧啶的降解1、嘌呤的降解核苷酸酶核苷酸核苷磷酸核苷磷酸化酶碱基+戊糖-1-磷酸（生物体内广泛存在）核苷水解酶碱基+戊糖（植物和微生物）

嘌呤的分解代谢

嘌呤核苷酸的结构GMPAMP

痛风症患者由于体内嘌呤核苷酸分解代谢异常，可致血中尿酸水平升高，以尿酸钠晶体沉积于软骨、关节、软组织及肾脏，临床上表现为皮下结节，关节疼痛等。痛风症

嘧啶的分解代谢

嘧啶核苷酸的结构

脱氨氧化还原反应开环还原反应开环

嘧啶核苷酸与嘌呤核苷酸分解代谢最大的不同是嘧啶环的裂解，最后生成β-氨基酸。嘧啶碱的降解产物易溶于水，故嘧啶代谢异常的疾病较少。

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