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食品营养与食品安全FoodSafety
食品营养与食品安全双胞胎分为两种：同卵双胞胎和异卵双胞胎。同卵双胞胎是由一个受精卵分裂，生长成的，两个孩子的基因几乎完全相同，所以，同卵双胞胎的性别都是一样的，两个孩子要么都是男孩，要么都是女孩；志明和志强是一对同卵双胞胎兄弟，寿命分别为75岁和45岁，明明是同卵双生的两兄弟，为何寿命相差如此之大？带着这个问题，我们来详细了解些膳食营养对食品安全或人体健康的重要影响这一章节。
概述
1.食品营养与食品安全问题的不同之处在于它们对人体健康影响的机理不同。(1)食品安全性问题会导致机体发生病理变化，如误食一些有毒食物，会导致这段时期内的生长发育或生理活动。(2)导致食品营养的因素有很多,例如天然食物中的营养缺陷;在烹调、加工、储存等过程中营养素的损失;不同生理状态及职业的人群需要摄取不同的营养素;生活习惯和地理位置的限制导致饮食结构单一等,都会致使人体摄入的营养受限,使人们不能摄取足够的营养素。食品营养与食品安全
食品营养与食品安全
营养素(nutrient)为维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程，需要从外界环境中摄取的物质。食品营养与食品安全
营养素的重要作用克山病亦称地方性心肌病，于1935年在我国黑龙江省克山县发现，由此得名。据资料调查，1980年急性克山病已基本消失。患者主要表现为急性和慢性心功能不全，心脏扩大，导致室颤，心律失常以及脑、肺和肾等脏器的栓塞。克山病全部发生在低硒地带，患者头发和血液中的硒明显低于非病区居民，而口服亚硒酸钠可以预防克山病的发生，说明硒与克山病的发生有关。
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