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2022年食堂人员培训计划3篇

2022年食堂人员培训方案1

一、指导思想

通过深入到到开展食品平安法律法规和案件警示训练，

增加食品经营者的法律意识和诚信责任。广泛普及食品平安

科普学问，提高食品平安的辨假识假和预防应对风险的力气，

提高监管人员的责任意识、业务素养和管理水平。营造人人

关怀、人人维护食品平安的良好氛围。

二、工作重点内容

(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进

行食品平安生产、警示训练、相关法律学问的培训，主要从

事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时

间，确保生产源头食品平安。

(二)商务综合执法大队人员集中进行食品平安监管专业培

训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的精确性

和实效性。

(三)食品平安宣布传达训练，重大节假日前将酒、肉类食

品平安管理的《条例》、《方法》以宣布传达单、牌匾的形式

进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品平安的

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相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关学问。使食品平安

深入到到人心。

三、训练培训进度支配

(一)工作部署阶段。结合我局职责，制定具体的训练培训

工作实施方案，明确20__年食品平安训练培训工作重点内容

和意义。

(二)工作实施阶段。7月21日至11月31日，认真组织实

施训练培训工作方案，依据方案支配开展训练培训工作。

(三)工作总结阶段。12月1日至12月12日，对食品平安

训练培训工作开展状况，尤其是本辖区或监管领域内是否完

成20__年工作目标及取得的成效进行全面总结。

四、工作要求

(一)认真组织，切实落实。食品平安是民生的重中之重，

我们确定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格依据

方案执行，将食品平安深入到到人心，将食品平安工作落实

到位。

(二)科学分工，层层落实。有分工的进行落实方案。把每

项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，

统筹进行。

(三)建立培训评价机制。把培训内容、实际效果、平常抽

查状况多点结合作为培训成果检验标准。确保培训的实效性。

(四)领先提议、鼓舞开拓创新，主动推动开展食品平安训

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练培训示范点创建活动，总结阅历，逐步推广。

2022年食堂人员培训方案2

一、学校食堂供餐的食品平安问题

1、先明确几个食品平安概念

（1）凉菜（包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等）:指对经过

烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简

洁制作并装盘，一般无需加热即可食用的菜肴。

（2）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工环境、

工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移

的过程。

（3）、从业人员：指餐饮服务供应者中从事食品选购、保

存、加工、供餐服务以及食品平安管理等工作的人员。

（4）、大型以上餐馆(含大型餐馆)、学校食堂（含托幼机

构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐

饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设臵食品

平安管理机构并配备专职食品平安管理人员。其他餐饮服务

供应者应配备专职或兼职食品平安管理人员。

2、食品平安管理制度主要包括：从业人员健康管理制

度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和

修理保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品选购索证

索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨

废弃物处臵管理制度，食品平安突发大事应急处臵方案，投

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诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。

3、食品平安管理人员基本要求

（1）身体健康并持有有效健康证明。

（2）具备2年以上餐饮服务食品平安工作经受。

（3）持有有效培训合格证明。

（4）食品药品监督管理部门规定的其他条件。

4、从业人员健康管理要求

（1）从业人员（包括新参预和临时参预工作的人员）在

上岗前应取得健康证明。

（2）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。

（3）患有《食品平安法实施条例》其次十三条所列疾病

的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

（4）餐饮服务供应者应建立每日晨检制度。有发热、腹

泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的人