美洲农作物的引进对明清之际人口、经济、社会的影响.docVIP

美洲农作物的引进对明清之际人口、经济、社会的影响

【摘要】明朝中后期，美洲农作物传入中国，从而改变了传统的粮食结构，促进了农业生产，刺激了人口增长，一定程度上也恶化了环境，深刻影响了中国社会。

【关键词】美洲农作物；明清之际；人口；经济；社会

我国现行的农作物，至少有50多种来自国外。随着张骞通西域和“丝绸之路”的开辟，中外经济文化交流更为密切。蔬菜有苜蓿、菠菜、芸苔、胡瓜、胡豆、胡蒜等，水果有葡萄、扁桃、西瓜、石榴等，调味品有胡椒、砂糖等，与此同时，西域的烹饪方法也传入中原，如乳酪、胡饼、羌煮貊炙、胡烧肉、胡羹、羊盘肠雌解法等都是从西域传入中原地区的，这些农作物多以果树和蔬菜为主，鲜有粮食作物。随着南宋海上丝绸之路的兴隆和新航路开辟后殖民扩张及世界市场联系的加強，明清之际，原产美洲的玉米、番薯、豆薯、马铃薯、木薯、南瓜、花生、向日葵、辣椒、番茄、菜豆、利马豆、西洋苹果、菠萝、番荔枝、番石榴、油梨、腰果、西洋参、番木瓜、陆地棉、烟草等近30种农作物传入中国，成为这一时期我国农业发展的一个显著特点。

玉米在16世纪中叶之前传入中国闽浙沿海，由南到北传入长江流域、华北地区。因其根系发达，耐瘠抗旱能力强，能在丘陵山地生长，所以玉米的种植大致经历了先丘陵山地后平原的过程。如道光《遵义府志》谈到“平地居民只知种稻，山间民只知种秋禾、玉米……”。19世纪初期，种植范围逐渐扩展到平原地区。《植物