食品检测技术课件.pptxVIP

蛋白质和氨基酸的测定;6.1概述;(2)食品中的蛋白质含量;（3）蛋白质系数;不同的蛋白质其氨基酸构成比例及;（4）蛋白质水解;（5）蛋白质测定方法;蛋白质含量测定最常用的方法是凯;蛋白质的测定，目前多采用将蛋白;凯氏定氮法：常量法、微量法及经;主要学习;消化反应方程式如下：;在消化完全的样品溶液中加入浓氢;此法可应用于各类食品中蛋白质含;样品消化蒸馏、吸收;PowerPoint演示文稿;(6)测定方法;②蒸馏、吸收;PowerPoint演示文稿;③滴定;PowerPoint演示文稿;6.2.2微量凯氏定氮;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;②???蒸馏;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;6.2.3样品的分解条件;硫酸钾;硫酸铜CuSO4;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;氨基酸态氮的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;（5）结果计算;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;实验步骤;PHS—25酸度计校正;PHS—3C酸度计;PHS—3B酸度计;灰分的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;2.4几种重要矿物元素的测定;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;1.2感官检验的类型;2.感觉基础;2.1感觉的概念;2.2感觉的基本规律;3.食品的感官评价;3.2感官评价的;4.食品感官检验常用的方法;食品感官检验常用的方法;5.感官检验的应用及方法;食品的物理检验法;1密度法;1.1.1密度是指物質在一;因为物质一般都具有热胀冷缩的性;PowerPoint演示文稿;1.1.3测定相对密度的意义;1.2.1密度瓶法1.2;密度瓶是测定液体相对密度的专用;1.2.1.2测定方法;按下式计算;说明;1.2.2.1原理和结构;1.2.2.2种类;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;PowerPoint演示文稿;它是将相对密度减去1.000后;PowerPoint演示文稿;例1：16℃时20°/4°乳稠;例3：18℃时用15℃/15℃;④波美计：波美计是以波美度（以;将混合均匀的被测样液