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《有机化学》课程标准

课程编号：SP3104

课程名称：有机化学

适用专业：食品加工技术、食品营养与检测

教学模式：教学一体化

计划学时：64

一、课程性质

《有机化学》课是化学及食品类专科专业的主干基础课，教学时数64学时，该课程教学质量的高低，不仅对后续课程的教学带来直接的影响，而且对食品专业专科生专业素质的培养也会产生很大的影响。因此，建设好《有机化学》课程，对食品类专科专业是至关重要。采用“工学循环”教学的教学模式，通过本课程的学习，使学生应达到以下基本要求：

1、了解各类有机化合物的命名、结构、性质和应用，掌握有机化学的基本理论和重要的有机化学反应以及有机化学与食品科学的关系。

2、能分析几类主要有机化合物的分子结构与相应性能之间的关系，了解典型的有机化学反应条件。

3、熟悉碳水化合物、油脂、蛋白质、核酸等天然有机物的基本结构和主要性质，了解与食品专业有关的重要化学知识。

由于《有机化学》课程具有较强的实际应用性，因此本课程在学生职业能力培养和职业素质养成两个方面起支撑和促进作。

先修课程：《无机化学》

后续课程：《食品添加剂》、《食品生物化学》、《果蔬加工技术》等。

二、课程目标

教学目标和总体要求是让学生熟悉《有机化学》系统地介绍各种有机化合物的结构、分类、命名、性质、应用以及相互转化，阐明有机化学的重要反应和基本理论，简述有机化学与食品科学的密切关系、最新发展以及在