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选修5第四章生命中的基础有机化学物质
第一节油脂教学设计
一、教学分析
1.教材及课标相关内容分析
本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带,其学习内容与人的生命和社会活动息息相关。从知识的内在联系看,本章是烃的衍生物知识的延续和发展,即从单官能团的化合物延续发展到多官能团的化合物,从小分子延续发展到大分子和高分子。
油脂是生命的基础有机化学物质,是人类的主要营养物质和主要食物之一,也是一种重要的工业原料。教材是在学生学习了酯的基础上来介绍的,并通过油脂组成和结构的教学,重点介绍了油脂的性质,以及油脂的加工和利用。由于课程标准中对选修5的要求并不包含油脂的教学,而且油脂内容在初中、必修2、选修1中都有不同程度的涉及,所以油脂内容在选修5中的教学要有一定的高度。所以本节课旨在让学生在基于实验探究,领略含多官能团的有机物的性质的基础上,更好的体会“结构决定性质,性质反应结构”的学科思想,了解油脂作为工业原料的应用,同时提高学生的科学素养。
2.学生分析
通过选修五第三章《烃的衍生物》的学习,学生掌握了酯的主要化学性质。通过初中、必修2、选修1的学习,学生已经了解到油脂的主要成分是高级脂肪酸的甘油酯,但对其结构的记忆和理解并不深刻;知道油脂在人体中的代谢及其功能,了解油脂可发生水解,知道油脂的酸败,但对其具体化学性质还不够明确;对油脂的用途有简单了解,水解可以制肥皂,但对其原理以及其它工业用途还不够明确。另外,学生能够独立的合作完成简单的实验方案的设计和实验探究。综上所述,本节课将从化学学科角度发展性地学习油脂,以生命活动的物质基础引入,以工业用途展开,进一步学习油脂的结构特点、化学性质。
二、教学目标
1.知识与技能
理解油脂的组成、结构和性质;了解油脂的工业用途;理解油脂的氢化及皂化反应概念。
2.过程与方法
通过根据信息完善“水解酯化法”设计流程的过程,进一步提高信息加工能力及有机合成设计的基本思路和方法;通过根据信息预测油脂中烃基是否饱和并利用实验进行探究的过程,进一步提高实验探究的能力。
3.情感态度与价值观
通过利用油脂性质使地沟油变废为宝的学习,赞赏有机化学对现代社会发展的贡献,关注与化学有关的社会热点问题,逐步形成将化学知识应用于生产、生活实践的意识及废物利用的可持续发展思想。
三、教学重点、难点
教学重点:油脂的结构和化学性质
教学难点:油脂的结构、油脂的皂化反应及化学反应方程式的书写。
四、教学流程
地沟油可以变废为宝而不是上了餐桌
地沟油可以变废为宝而不是上了餐桌
创设情境
引入新课
油脂的组成和结构
[
[任务1]书写甘油三酯的结构简式。在明确其特征官能团(酯基)基础上预测性质。
[
[任务2]根据信息,完善“水解酯化法”的简单流程。落实油脂在酸性条件下水解的化学方程式。
应用一:
应用一:制生物柴油
[任务
[任务3]书写油脂在碱性条件下水解的化学方程式。理解油脂的皂化反应概念。
应用二:制肥皂
[
[任务4]根据信息,预测油脂中烃基是否饱和,并进行实验探究。
应用三:制氢化生物柴油
应用三:制氢化生物柴油
1.本节课的研究思路及主要内容
1.本节课的研究思路及主要内容。
2.结构、性质、用途间的辩证关系。
总结提升
五、教学过程
教学环节
教师活动
学生活动
教学意图
创设情境
引入新课
[图片]各类油脂
[讲述]油脂对人体的作用
[图片]引入地沟油
[视频]地沟油可以变废为宝。
[过渡]要研究地沟油用途及性质,首先应明确地沟油(油脂)的结构。
观看倾听
由学生已有经验(油脂对人体作用)引入;由与化学有关的社会热点问题——地沟油的合理利用展开本节内容,引发学习兴趣。
油脂的组成和结构
[回忆]油脂的组成及其结构。
[任务1]请写出甘油三酯的结构简式,并指出其特征官能团
[提问]酯基决定油脂有何种性质并分析断键位置。
[过渡]油脂可以发生水解反应的性质在工业上有何应用呢
回忆
书写甘油三酯的结构简式,指出其官能团——酯基
回答:在酸性或碱性条件下可发生水解反应。
油脂的组成和结构,落实书写。
根据结构预测性质,体现学科思想。
应用一:制生物柴油
[讲述]简介生物柴油及其提炼方法水解酯化法。
[任务2]请根据学案信息,完善“水解酯化法”的简单流程,并完成思考与交流的两个问题。
[评价]小组间互评
[简介]水解酯化法简要工业流程。
思考讨论,
填写学案
展示交流,分享思维过程。
倾听
拓展学生视野;学会简单工业合成路线的设计、评价及优选,并从工业合成的高度落实酯在酸性条件下水解的反应原理及方程。
应用二:制肥皂
[过渡]油脂在酸性条件下水解的性质可用来制备生物柴油,油脂在碱性条件下水解的性质又有什么用途呢
[任务3]请写出油脂(甘油三酯)在碱性条件下水解的化学方程式。
[讲述]
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