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营养食堂管理制度

一、原材料采购准入制度

１.所有食品必要在医院集中招标定点大型批发市场或正规市场采购，或生产厂家采购。

2.肉类应出示出厂检测单，不购私宰肉。

3.家禽、河、海鲜类以购活鲜为准。

4.冻肉、排骨等冷冻食品，均须在保质期内，并是大型冷库采购。

5.食用生油均采用由合格生产厂商提供花生油或调和油。

6.米、面粉之类，均由集中招标定点良好大型粮油公司提供。

7.食用调味料均必要是在保质期内。

8.食盐必要是经技术监督部门承认加碘盐。

9.坚决回绝买腐烂变质、掺假、打水等食品。

10.蔬菜购买必要是新鲜，杜绝购买有农药残留蔬菜。

二、仓库进货、出库制度

１.仓管员负责食品进、出库和库房管理（含冰库）。仓库必要保持清洁、干净、卫生、各种物（食）品摆放整洁，标签清晰。

2.仓管员及时对购进食品进行检查验收，手续完备，禁止霉烂、变质、有毒有菌食品入库。

3.出入库食品执行登记制度。仓管员应如实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期。出入库食品登记本保存期限不得少于二年。库存物资账目清晰，每月盘点，做到账物相符，日清月结。

4.仓管员经常检查食品存储状况。推陈储新，筹划轮换，防止积压。

5.不准擅自出售食品，禁止拿公物送人情。

6.及时关闭门窗、灯，严防被盗。

三、病人饮食制度

1.临床科室医师依照患者病情下达饮食医嘱，治疗饮食及实验饮食还须