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第五节人类对细菌和真菌的利用
学习目标:
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制造中的运用。
3.阐明食品腐败的缘由。
4.尝试制造米酒。
5.关注细菌和真菌在食品制造、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
学习重点:
人类对细菌和真菌的利用。
学习难点:
制造米酒,细菌和真菌与疾病防治。
反思与补充:
预习案
一、预习提纲
1.细菌和真菌与食品制造及保存有甚么关系?
2.细菌和真菌与人类防治疾病有甚么关系?
3.细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用?
二、预习检测:
1.制造酸奶和泡菜需求的微生物是,它含有的酶能将转化为。
2.制造馒头和面包需求的微生物是,它能将转化为和,产生的气体,是面食变得疏松多空。
3.制造米酒需求的微生物是。
4.食品的腐败次要是由和引发的,这些生物可以从食品中获取,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐败。所以,食品保存中重要的一个成绩就是。
5.有些真菌能够产生杀死或按捺某些致病细菌的物资,这些物资称为。青霉素是从真菌中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源,可以作为燃料用于、、等,
【展现交流】分小组交流以上内容
行课案
【合作探求】
1.曲霉菌能将淀粉分解成葡萄糖;酵母菌能将葡萄糖分解成酒精,同时产生二氧化碳气体。馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的,我们吃的时分,怎样没有酒味?
2.为甚么制造米酒的工具和全部操作过程要保持清洁、切忌清淡?
3.在制造米酒的过程中,为甚么要尽量少打开容器?
4.科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内,对大肠杆菌进行培养,使之产生治疗糖尿病的药物——胰岛素。为甚么要选择大肠杆菌?
5.你知道食品保存有那些方法?(从细菌、真菌的生活条件上分析,它需求甚么,就控制甚么)
6.各种不同的方便面滋味美极了,深受人们青睐。为甚么膳食专家倡导尽量少食用?次要是食品合格率低吗?
检测案
一、课堂检测
1.唐代时,长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上,这是由于()
A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物资有杀菌作用
C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水
2.以下关于抗生素的叙说,正确的是()
A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物资
B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物资
C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物资
D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物资
3.防止食品腐败所根据的次要原理是()
A、把食品内的细菌都杀死B、按捺食品内真菌的生长和繁殖
C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或按捺微生物的生长繁殖
4.在生活污水和工业废水中,有很多可作为细菌“食品”的()
A、无机盐B、无机物C、重金属D、矿物资
5.在冬季制造甜酒时,当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后,要放在暖气旁,这是由于()
A、制造甜酒需求高温B、制造甜酒需求必然的温度
C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌保存
6.阆中的保宁醋厂在制造食醋要用到菌,它是把转化为醋酸。
7.制造不同的发酵食品,所利用的真菌或细菌可能是不同的。()
8.腌肉长工夫不易腐烂,是由于盐分多会按捺细菌的生长。()
9.以下关于抗生素的叙说,正确的是()
A、抗生素只能杀死致病细菌,不会杀死其他细菌
B、抗生素能杀细菌,因而抗生素药品不会腐败变质
C、生病时应尽早服用抗生素,一边早日康复
D、抗生素虽然能够治病,但是,运用不当也会对身体不利
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