项目1 学做家常菜（教案）-五年级下册劳动鲁科版.docxVIP

项目一：烹饪与营养·学做家常菜

任务一香煎鸡蛋

活动目标：

1.能进行家庭餐食的设计和营养搭配。

2.掌握煎制菜肴的技法。

3.树立乐于为家人服务的劳动观念，初步形成家庭责任感。

活动重、难点：

掌握煎制菜肴的技法，学会煎鸡蛋。

活动准备：

材料工具鸡蛋1个，食用油、食盐少许，平底锅，锅铲，盘子等。

活动课时：1课时

第一课时

活动过程

二次修改

单元导语

酸辣土豆丝、老厨白菜、冬瓜丸子汤……一道道看似普通的家常菜，饱含着家庭的温暖和亲人的爱。你喜欢吃的家常菜有哪些?一起学习为家人制作几道好吃又营养的家常菜吧!

制作家常菜时，既要做到色、香、味俱全，又要做到荤素搭配、营养均衡。了解家常菜的制作方法，掌握制作简单家常菜的技能，可以尝试从以下几个任务开始。

香煎鸡蛋—炒土豆丝—炖骨头汤—设计营养食谱

导入

两面金黄、香气扑鼻的煎鸡蛋是一道操作简单、营养美味的家常菜。为了保证身体健康，制作时要避免放入过多的油和盐。

知识技能

煎制菜肴的技法：“煎”指的是先用小火将锅烧热，然后向锅中倒入适量的食用油，将其烧热后，再将食材放入锅中，继续慢慢加热至变熟的烹调技法。

思考与讨论

1.如何掌握火候，将蛋黄煎得恰到好处?

2.如何翻转蛋饼，使两面受热均匀且不破裂?

五、劳动实践

1.清洗

煎鸡蛋前先用清水将鸡蛋表面清洗干净。

2.煎制

(1)小火将锅烧热，待锅内无水后向锅中倒入适