杭州市外婆家餐饮有限公司进货费用控制制度优化设计.pdfVIP

湖南商务职业技术学院毕业设计

目录

1杭州市外婆家餐饮有限公司简介1

2杭州市外婆家餐饮有限公司的进货费用控制现状1

2.1公司进货流程1

2.2公司采购成本构成2

2.3公司进货流程控制流程3

2.3.12018-2022年年度进货金额3

2.3.2节约金额3

3杭州市餐饮有限公司进货费用的控制制度存在的问题4

3.1采购人员缺乏核心素养4

3.2供应商缺乏严格的管理制度4

3.2.1供应商准入评定准则缺失4

3.2.2未对供应商的日常合作业绩进行考评5

3.3采购流程缺乏整体性、系统性筹划5

4杭州市外婆家餐饮公司进货费用控制制度优化设计5

4.1提高采购人员的核心素养5

4.2加强供应商制度管理6

4.2.1供应商的评估与选择6

4.2.2完善供应商的分类管理8

4.3优化采购流程9

5总结10

参考资料11

湖南商务职业技术学院毕业设计

杭州市外婆家餐饮有限公司进货费用控制制度优化设

计

1杭州市外婆家餐饮有限公司简介

2002年09月30日，杭州外婆家饮食有限公司在杭州市注册设立，专注于

食品和饮料行业，以其他模式经营餐饮服务原料和加工方式，提供优质的餐饮服

务和饮食服务。十六年来，浙江省外婆家餐饮业连锁店管理机构不断创新，外婆

家餐饮业连锁店管理机构在现代化科学管理的发展理念与规范化现代管理模式

下，取得了显著成就，为消费者提供了更加优质的美食体验。通过不断创新和技

术改进，“外婆家”餐饮，区域营销策略，客户口碑等为主要的推广途径，运用

先进的管理思想与教学方式，以精准的定位，以真诚的服务，以务实的态度，积

极开展对员工的培训，造就了一大批优秀的专业人士，以达到公司飞速发展的目

的。

2杭州市外婆家餐饮有限公司的进货费用控制现状

2.1公司进货流程

进货流程是采购成本管理的重要部分，在采购过程中，提出需求计划，编制

采购计划，选择供应商，进行商务谈判及签订采购合同，都属于采购的预处理提

前期；生产、运输等都是采购过程中的前置阶段；验收、入库、结算款项都属于

采购后处理提前期，它们共同组成了进货的流程，进货流程设计的是否合理有效，

对采购的效率及采购成本有直接的影响。杭州市外婆家餐饮有限公司的进货流程

如下图所示：

1

湖南商务职业技术学院毕业设计

图2-1公司进货流程图

从图2-1所示，公司进货流程是客户提供订单，通过信息开始拣货单，确定

拣货信息，库存信息确定进货订单信息。供应商开始进货，验收计入入库单，存

储商品，按照拣货信息，制定出分拣订单，进行货物的拾取、处理、包装、分拣、

分发。组装完成后，指定发货单，查询订单信息，对发货进行检验，最终发货到

顾客手上。

2.2公司采购成本构成

采购成本是指所有采购过程中所发生的一系列费用的总和。具体地说，是指

从外部供应商采购、包装、运输、验收、存储等各个采购环节中所投入的人力、

物力、财力的总和。采购成本能够影响着公司的利益，所以公司需要编制采购成

本构成表。如下表2-1可见，（买价，运杂费，运输途中的合理损耗，入库前整

理费用，人工费用）在这当中买价通常以外购方式支付，买价成本占采购成本比

2

湖南商务职业技术学院毕业设计

重的67.25%，占据了较大的比重。运杂费因为大量订单商品需要靠物流运输，

占采购成本比重9.08%，因此占比第二。从表中可看出入库前的挑选整理费用和

运输途中的合理损耗占采购成本比较小，由此可见，如果可以用合理的价格买