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第二章婴幼儿营养

、填空题

1、营养素一般分为六类，分别是、、、、、。

2、三大产热营养素是、、。

3、蛋白质的生理功能除了提供热能、调节生理功能还有、。

4、幼儿膳食中要求每日总热量摄入碳水化合物占，脂肪占35%左右，蛋白质占

5、动物性食物中含蛋白质较丰富的有、、、，它们的营养价

值较高，属于蛋白质，大豆所含氨基酸很丰富，也属于此类蛋白质。

6、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为。

7、含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有例外，大部分包含在植物油里但油例外，它所含脂肪酸高

达92%。

8、碳水化合物和蛋白质一起呗摄入机体，有利于蛋白质的合成，成为.

9、碳水化合物的主要实物来源是和根茎类实物。

10、人体内的以上的钙在骨骼和牙齿中，骨骼和牙齿以外虽然很少但在体内有着调节和促

进等重要作用。

11、钙主要存在于、、、等里面。

12、有利于钙吸收利用的因素有、、。

13、不利于钙吸收利用的因素有、和摄入过多脂肪。

14、含铁丰富吸收率高的主要有动物性食品比如，植物性食品中含铁量高的有

，黑豆和黄豆含铁也较高，但是吸收率不太高，类含铁极少。

15、锌能促进幼儿生长发育，促进的愈合。

16、脂溶性维生素有维生素、___、___、等，水溶性维生素有维生素、___、___等。

17、婴幼儿膳食搭配的方法、、、、

、o

、选择题

1、为幼儿供应能量在总能量中所占比例最大的来自于（）。

A、

蛋白质

B、脂肪C、糖类

D

、无机盐。

2、

增强机体的抵抗力最主要靠（

）。

A、

蛋白质

B、脂肪C、

糖类

D

、维生素。

3、

（

）是由多种氨基酸组成的。

A、

蛋白质

B、脂肪C、

糖类

D

、无机盐。

4、幼儿生长发育时期所需的必需氨基酸共（

、10D、11

5、下面哪种营养素可以延迟胃的排空，增减饱腹感和改善实物滋味，促进食欲（）

A蛋白质B、糖类C、

脂肪D、水

6、

下面哪种营养素有解毒的作用（

）

A、

蛋白质B、糖类C

、脂肪D

、水

7、

可维持人体正常视觉的维生素是（

）。

A．

维生素AB.维生素B

C.维生素

C

D.维生素D

8、（）能促进磷的吸收。

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

9、构成甲状腺素的主要原料是（）

A.铁B.锌C.碘D.钙

10、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是（）A.基础代谢B.生长发育C.活动D.食物特殊动力

11、人体的最主要也是最经济的热量来源是：（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.无机盐

12、下列哪种营养素不能被人体吸收：（）

A.纤维素B.乳糖C.果糖D.葡萄糖

13、引起“克汀病”的原因主要是：（）

A.缺乏矿物质碘B.缺乏矿物质锌C.缺乏维生素AD.缺乏维生素C

14、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

15、缺乏维生素B1可引起（）

A.坏血病B.佝偻病C.夜盲症D.脚气病

16、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏（）所致

A.维生素AB.维生素B1C.维生素DD.维生素C

17、幼儿对水的需要量大致占体重的（）

%%%%

18、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏（）所致

A.蛋白质B.维生素CC.维生素DD.维生素E

19、幼儿发生口角炎和舌炎主要是缺乏（）引起。

A.维生素b1B.维生素b2C.维生素DD.维生素C

1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是（a）

A. 脂类

B. 蛋白质

C. 碳水化合物

D.微量元素

2、具有抗生酮作用的营养素是（c）

A. 蛋白质

B. 脂类

C. 碳水化合物

D.水

3、.富含钙的食物是（a）

A. 虾皮

B. 猪肝

C. 胡萝卜

D. 西红柿

4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值，其中蛋白质所提供的热能占总热量的（a）%~15%

%~20%

%~30%

%~60%

5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是（a）

A. 碳水化合物分解成的葡萄糖

B. 脂肪

C. 蛋白质

D. 维生素

6、儿童膳食中所供热能占总热量20%-30%的营养素是（b）

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 水

7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是（b）

A. 铁

B. 碘

C.钙

D.锌

8、有利于钙吸收的维生素是（d）

A. 维生素A

B. 维生素B

C.维生素C

D.维生素D

9、人体热能的主要食物来源为（b）

A. 蛋白质

B. 碳水化合物

C. 脂肪

D. 无机盐

10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是（a）

A.缺锌B.食欲亢进

C.缺钙D.食欲不振

二、简答题

1、简述维生素C的生理功能及食物