《合理膳食与食品安全》教案.docVIP

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第三节合理膳食与食品安全

【教学目标】

1.通过阅读文本、观看课件分析“平衡膳食宝塔”，能说出什么是合理膳食。

2.通过阅读文本、观看课件、搜集资料，能够举例说出日常生活中食品安全的实例。

【教学重点】

通过分析“平衡膳食宝塔”，说出什么是合理膳食。

【教学难点】

运用所学营养知识，尝试设计一份营养合理的食谱。

【教学准备】

1.教师准备：

PPT课件、视频、图片

2.学生准备：

课前预习

【教学内容】

教学进程

教师活动

学生活动

1.导入

爱睡懒觉的李峰，经常不吃早饭就上学，结果上到第三节课时，他常感到头晕、心慌，无法认真听课，这是为什么？不注意合理膳食和食品安全，会带来严重后果，那么我们如何做到合理膳食？

根据老师所提出的例子对不合理生活产生的负面影响有清楚认识，学习合理膳食和食品安全知识。

2.合理膳食

指导学生说说自己的饮食习惯，最爱吃什么？最不爱吃什么？这些饮食习惯是否合理呢？引导学生阅读课本P16-P17合理膳食内容，播放课件及相关素材，据图3.1-13平衡膳食宝塔，回答下列问题：

1.“平衡膳食宝塔”塔基中的食物，在日常生活中称为什么？它们属于哪一类营养物质？

2.第三层中的食物属于哪一类营养物质？它们对人体有什么重要作用？

3.维生素主要来自图中的哪些食物？

4.“宝塔”中人体需要量最大的和最小的分别是哪一类营养物质？

学生重新审视自己的日常饮食习惯，找出不良的习惯。学习平衡膳食的知识，了解合理的膳食搭配。

通过学习，我们知道良好的饮食习惯与均衡的营养能够促进身体的正常生长发育，引导学生思考回答下列问题：

1.知道了“平衡膳食宝塔”的含义，这对你今后的饮食有哪些启示？

2.依据“平衡膳食宝塔”和“人体对早、中、晚餐所需的能量之比为3：4：3”，每人设计一份营养合理的食谱。

通过平衡膳食宝塔找出自身饮食中出现的不健康习惯，与同学交流分析。独自设计食谱，小组交流，教师进行答疑指导。

3.食品安全

例：卫生部2013年3月6日新闻：2012年收到全国食物中毒事件报告174起，中毒6685人，死亡146人，2012年共报告学生食物中毒事件35起，中毒2754人，死亡4人。其中34起发生在集体食堂，中毒2669人，死亡3人。从以上资料中，你能获得哪些信息？有哪些感想？

要求学生阅读课本P17-P18食品安全内容，播放课件及相关素材，回答下列问题：

1.在现实生活中,有哪些行为会导致食品出现安全问题?

2.为了防止食品污染人们应该怎么做呢?

了解食品中毒的事例，认识到食品不安全问题的严重性与危害性。

阅读课文，结合自己搜集的资料，小组展开讨论。

4.小结

1.合理膳食应根据平衡膳食宝塔设计日常的饮食，例如：食物多样化、粗细搭配、多吃水果蔬菜和薯类、每天吃奶和豆制品、常吃鱼禽蛋瘦肉等、少摄入油脂类和盐。

2.食品安全问题包括：食品原料的成分和质量问题，食品在加工、储存、销售过程中人为改变其性质而产生的安全问题。

学生和老师一起复习，查漏补缺。

【板书设计】

第三节合理膳食与食品安全

食品多样化、粗细搭配

平衡膳食宝塔多吃蔬菜

1.合理膳食每天吃奶、豆制品

设计合理食谱常吃鱼、禽、蛋、瘦肉

少摄入油脂类和盐

2.食品安全关注原料成分和质量

关注认为改变食品性质