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富硒宁都辣椒
1.范围
本文件规定了富硒宁都辣椒的术语和定义、生产要求、质量要求、检验方法、检验规则、包装和标
签、运输和储藏。
本文件适用于江西省宁都县行政区域范围内的富硒鲜食青辣椒和红辣椒的生产和销售。
2.规范性引用文件
下列文件的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB3095环境空气质量标准
GB5084农田灌溉水质标准
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB5009.86食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定
GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定
GB15618土壤环境质量农用地土壤污染风险管控标准（试行）
GB/T21266辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法
GB/Z26583辣椒生产技术规范
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
NY/T944辣椒等级规格
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
SB/T10158新鲜蔬菜包装与标识
3.术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
富硒土壤
自然全硒含量在0.40mg/kg～3.00mg/kg之间的土壤。
1
3.2
富硒宁都辣椒
宁都县行政区域范围内种植的，产品质量达到本文件要求的辣椒。
4.生产要求
4.1产地环境
宜选择富硒土壤，土壤耕层深厚，地势平坦，排灌方便，土壤结构适宜，理化性状良好。土壤环境
质量符合GB15618的标准，灌溉水质符合GB5084的要求，空气质量符合GB3095规定。
4.2品种要求
宜采用螺丝椒、线椒等适宜当地种植的品种。
4.3栽培过程
生产过程应符合GB/Z26583的规定，提倡采用水肥一体化温室大棚栽培。选择富硒土壤种植，采用
土壤硒调控技术，可以采取硒营养强化技术措施。
5.质量要求
5.1感官要求
应符合NY/T944规定的一级及以上等级要求。
5.2理化指标
理化指标应符合表1的规定。
表1理化指标
要求
项目
青辣椒
硒（mg/kg）0.01～0.30
灰分/%≤0.5
辣椒素/（mg/kg）≥500
维生素C/（mg/kg）≥300
膳食纤维（g/kg）≥10
蛋白质（g/kg）≥2
5.3卫生指标
应符合GB2762、GB2763的规定。
5.4净含量
应符合JJF1070的规定。
2
6.检验方法
6.1感官
取少量样品，在自然光线下（或40W日光灯），观察色泽、
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