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第五节热能需要（或消耗）的组成部分

张怡

zyifst@163.com

热能需要（或消耗）的组成部分

能量需要（或消耗）=基础代谢+体力

活动所需（或消耗）热能+食物热效

应+生长发育所需要（或消耗）的能

量

（一）基础代谢（BasicMetabolism）：

1、定义：

人体为了维持生命，各器官进行最基本生理机能的最低能

量需要。是指人体在清醒、空腹（饭后12~14h）、安静而

舒适的环境中（室温25~30℃）、无任何体力活动和紧张

的思维活动、全身肌肉松弛、消化系统处于静止状态下的

能量消耗，即指人体用于维持体温、心跳、呼吸、各器官

组织和细胞基本功能等最基本的生命活动的能量消耗。

基础代谢率（BMR）：指人体处于基础代谢状态下，

单位时间内每平方米体表面积（或每公斤体重）的

2

能量消耗。单位kJ/(m.h)

一般来说，基础代谢占人体总热能消耗的60~70%。

一般相对来说，男性女性，儿童和青少年成人，

寒冷气候下温热气候下。

2、基础代谢的测量

（1）气体代谢法：能量代谢始终伴随着氧的消耗和二氧

化碳的产生。故可根据氧的消耗量推算能量消耗量。目

前临床上常用的是一种特制的代谢车。

（2）以体表面积计算：基础代谢=体表面积*基础代谢率

*24

2

体表面积（m）=0.00659*身高（cm）+0.0126*体重

（kg）-0.1603

3、影响基础代谢因素：

（1）体表面积（体型与机体构成）：相同体质量者，

瘦高体型的人体表面积大，其基础代谢高于矮胖者，人

体瘦体组织消耗的热能占基础代谢的70%--80%

（2）年龄及生理状态：生长期的婴幼儿基础代谢率高，

随年龄增长而下降。一般成人儿童，老年人成年人

（3）性别：同龄女性基础代谢率低于男性5~10%

（4）环境温度与劳动强度：寒冷气温下温带气温下；

劳动强度高者低者

（5）应激状态：一切应激状态均可使基础代谢升高。

（6）激素：激素对细胞的代谢及调节都有较大影响。如

甲状腺功能亢进可使基础代谢率明显升高；去甲肾上腺

素可使基础代谢率下降25%。

静息代谢

1、定义：是一种与基础代谢很接近的代谢状态，是在测

定中仅省略摄入食物的这个条件，测定过程要求全身处

于休息状态，不用早上睡醒测量，但不是空腹而是在进

食3-4h后测量。此时机体仍在进行着若干正常的消化活

动，这种状态比较接近于人们正常生活中处于休息的状

态，在这种条件下测出的代谢率，称为静息代谢率

（RestingMetabolicRate,RMR）。

2、RMR与BMR相差约10%，故在实际工作中可采用。

（二）体力活动的能量消耗（TEE）

也称运动的生热效应，是构成人体总能量消耗的重要部

分。人体能量需要量的不同主要体现在体力活动的差别。

通常各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的

15~30%。

人体从事各种活动消耗的能量，主要取决于体力活动的

强度和持续时间。

影响体力活动能量消耗的因素：

肌肉越发达者，活动能量消耗越多；

体重越重者，活动能量消耗越多；

劳动强度越大，持续时间越长，活动能量消耗越多；

与工作的熟练程度有关。

（三）食物的热效应（ThermicEffectofFood）：

1、定义：

也称食物的特殊动力作用，指人体摄食过程中所引起的能量消耗

额外增加的现象，即摄食后一系列消化、吸收、合成活动及营养素和

营养素代谢产物之间相互转化过程中的能量消耗。

蛋白质的TEF最大，约相当于本身产热能的30%~40%

碳水化合物为5~6%

脂肪4~5%

成人食用普通混合膳食，每日TEF相当于基础代谢的10%。

