酶的作用特点、结构与活性.docxVIP

第三章酶 学

概述：

—、酶的化学本质

⒈概念：酶（E）是由活细胞合成，在生物体内外对其底物（S）具有催化作用的特殊蛋白质。

⒉化学本质：绝大多数酶是蛋白质，某些RNA或DNA也具有催化活性。

⒊ 核酶：具有高效、特异催化作用的核糖核酸，主要作用底物是核酸。

⒋ 脱氧核酶：具有高效、特异催化作用的脱氧核糖核酸，主要作用底物也是核酸。

⒌酶学发展简史

⑴公元前两千多年，我国已有酿酒记载

⑵1878kühne 提出“酶”（enzyme）一词。

⑶1897Bühner 兄弟用无细胞酵母提取液使糖生醇，CO2。实现了发酵，酶的特异性现象。

⑷1926Sumner 首次从刀豆中提纯出脲酶结晶

⑸1982年，Cech首次发现RNA也具有酶的催化活性，提出核酶(ribozyme) 的概念。

⑹1995年，JackW.Szostak 研究室首先报道了具有DNA连接酶活性DNA片段，称为脱氧核酶(deoxyribozyme) 。

第一节 酶作用的特点

酶催化反应的特点：

述：酶的催化反应遵循一般催化剂共同性质。催化热力学上能进行的反应，但不能产生新反应；可加速达到平衡点，但不能改变一个反应的平衡点。

—、高度的催化效率

述：酶和一般催化剂加速反应的机制都是降低化学反应的活化能，但酶的催化效率通常比一般催化剂高107～1013倍。

二、高度的特异性

酶的特异性（专一性）：

述：一种酶仅作用于一种或一类化合物或一定的化学键，催化一定的化学反应并产生一定的产物，酶的这种特性称～。

（一）绝对特异性

⒈定义：只能作用于一种化合物，催化一种反应。

⒉举例：(课本P28)

（二）相对特异性

⒈定义：催化一类化合物或一种化学键。

⒉举例：(课本P29)

（三）立体异构特异性

⒈定义：只能作用于底物的一种立体异构体。

⒉举例：(课本P29)

三、酶促反应的可调节性

述：酶促反应受多种因素调控，以适应机体对不断变化的内外环境和生命活动的需要。

所以，酶是一类具有催化反应高效率、高特异性的生物催化剂。

第二节酶的结构与活性

一些相关名词的概念：

⒈ 单体酶：酶蛋白质仅有三级结构的酶

⒉ 寡聚酶：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。

⒊ 多酶体系：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多聚复合物。

⒋ 多功能酶：由于一些多酶体系基因融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称～。

—、酶的分子组成

⒈单纯酶

⑴概念：仅由肽链构成的的酶

⑵举例：淀粉酶，一些消化蛋白酶等

⒉结合酶

⑴概念：由蛋白质和非蛋白质部分组成的酶

⑵举例：

⒊全酶

⑴概念：由酶蛋白与辅助因子结合形成的复合物，是结合酶的活性形式。

蛋白质部分：酶蛋白

全酶 金属离子

辅助因子

小分子有机化合物

⑵各部分的作用

酶蛋白：决定反应的特异性

辅助因子：直接对电子、原子或某些化学基团起传递作用

⑶金属离子——最多见的辅助因子

①金属酶：金属离子与酶结合紧密，提取过程中不易丢失。

②金属激活酶：金属离子为酶的活性所必需，但与酶的结合不甚紧密。

⑷小分子有机化合物

述：小分子有机化合物主要参与酶的催化反应，在反应中传递电子、质子或一些基团。含小分子化合物的酶很多，分子结构中常含维生素或维生素类物质。（见附录－3）

⑸辅助因子分类（按其与酶蛋白结合的紧密程度）

辅酶：与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去

辅基：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去述：一种辅助因子可与多种酶蛋白结合；一种酶蛋白只能与一

种辅助因子结合。

课外作业：一、名解：

单体酶；寡聚酶；多酶体系；多功能酶；辅助因子二、简答：

⒈什么是酶？酶与一般催化剂比较有哪些特点？

⒉什么是酶作用的特异性？酶的特异性可分为几种？

⒊何谓酶蛋白，辅酶和全酶？在催化反应中各起什么作用？