医院食堂经营权项目经营投标方案.doc

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医院食堂经营权项目经营投标方案

目录

TOC\o1-3\h\u16550第一章安全解决方案 6

21473第一节消防安全 6

14694第二节饮食安全 12

14184第三节安全检测设备 14

19044一、食品检测-多功能食品安全检测仪 14

3645二、餐具检测-餐具细菌检测仪 14

27402三、农药检测-农药残留检测仪 14

2567四、兽药检测-兽药残留检测仪 15

16783五、水质检测-水质检测仪 16

32616第四节突发事件应急处理 17

29371一、意外事故应急处理方案 17

17306二、机械设备伤手事故应急处理方案 17

31783三、发生打架斗殴事件应急处理方案 18

3571四、临时加餐应急处理方案 19

12141五、领导或贵宾用餐应急处理方案 19

27347第二章食堂管理人员方案 20

11218第三章食堂经营方案 21

22322第一节项目概况 21

29227第二节阳光厨房 28

20833一、按照互联网+“明厨亮灶”的安防监控系统的方案 28

19731二、安防监控系统承诺 36

20720三、“明厨亮灶”的承诺函 37

22444第三节配送方案 38

26349一、配送及管理方案 38

32635二、服务方案 39

4298三、质量控制方案 42

552四、重难点解决方案 44

23459第四节采购流程 46

11806第五节验收标准 48

8917一、验收职责 48

9578二、操作规范 48

19439三、关键点控制 49

7237四、注意事项 49

13191五、原料检测 49

6439六、原材料验收标准 50

22916第四章营养餐解决方案 57

10850第一节管理团队中具有专职的营养师 57

4308第二节病人营养餐的点餐和配送方案 58

25998一、病员营养餐点餐方案 58

21923二、特殊病人营养餐点餐方案 67

26441第五章交接过渡工作方案 76

18071第一节进场计划 76

32288第二节业务对接 79

24730第三节开业时限安排 81

16796第四节退场移交 84

23092第六章优惠措施和服务承诺 91

7874第一节优惠措施 91

8843第二节服务承诺 93

28039第七章价格控制及明码标价方案 94

27003第一节成本分析制度 94

32528一、成本分析 94

366二、成本控制要求 94

21166三、成本核算 95

12496第二节饭菜出售明码标价具体方案 96

20469一、早餐自选菜单 96

30809二、中晚餐自选菜单 101

5732三、员工小炒类菜单及价格 122

15497四、特色风味小吃类 127

14200五、包厢接待菜单及报价 128

29695第八章人员管理制度齐全，并能够有效落实 130

5662第一节员工考核 130

18840一、考核指标措施 130

16089二、项目点员工六T实务考核办法 131

22648三、飞行检查管理方案 133

26151第二节员工培训 135

6506一、入职前培训方案 135

26333二、日常技能培训计划 140

5184三、日常安全培训方案 144

10389四、文明服务培训 149

15631第三节内部管理制度 156

22118一、区域经理岗位职责管理制度 156

25729二、项目经理岗位职责管理制度 160

20603三、厨师长岗位职责管理制度 164

7066四、项目主管岗位职责管理制度 167

22342五、厨师岗位职责管理制度 170

11925六、银员岗位职责管理制度 171

9568七、服务员岗位职责管理制度 172

14283八、清洗人员岗位职责管理制度 178

5461第四节奖优罚劣措施 179

4806第五节服务管理制度 180

6896第六节安全管理制度 181

30955一、食堂安全操作规程 181

21442二、食堂消防安全操作规程 183

7257三、食堂天然气炉安全使用操作规程 183

20722四、和面机安全操作规程