小麦面粉含沙量测定 粮油检验粉类粮食含砂量测定.pptx

粉类粮食含砂量测定

测定意义一原理二仪器、用具与试剂三操作步骤四目录结果计算及表示五

粉类粮食含砂量测定小麦面粉含砂量测定采用的是GB/T5508-2011粮油检验粉类粮食含砂量测定中推荐的四氯化碳法。

测定意义一概念：粉类粮食中所含的无机砂尘的量,以砂尘占试样总质量的质量分数表示(%)。在感官鉴定法中叫做牙碜度。

粉类粮食含砂量测定一、测定意义含砂量是衡量面粉质量的一项重要检测指标，国家对面粉的含砂量有严格的规定：在GB1355-86《小麦粉》国家标准中规定各种等级的面粉含砂量指标都不得超过0.02%。

粉类粮食含砂量测定一、测定意义如果面粉的含砂量指标超过这一限值不仅影响面粉的外观、色泽,还会造成面制品的口感不佳,出现牙碜感觉,直接影响其食用价值。

粉类粮食含砂量测定一、测定意义更主要的是长期食用这样的面粉会影响人体健康,因此含砂量超标的面粉是禁止出厂销售的。

粉类粮食含砂量测定二、原理根据沙子、粉类和四氯化碳的相对密度不同，四氯化碳的相对密度介于砂子与粉类之间，把粉类试样放在四氯化碳中搅拌静置后，粉类漂浮在上面，砂子和无机物沉于底部。

粉类粮食含砂量测定二、原理倾出漂浮的粉类，将沉淀物进行漂洗、烘干和称量，从而测出粉类含砂量。

粉类粮食含砂量测定三、仪器、用具与试剂（一）仪器、用具1.分析天平:感量0.0001g.