小麦面粉含沙量测定 小麦粉含沙量概述.pptx

小麦粉含砂量概述

含砂量含砂量是衡量面粉质量的一项重要检测指标,它直接影响到产品的食用价值。

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小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述面粉的含砂量主要受小麦中矿物质含量和生产过程中清理效果的影响。在感官鉴定法中叫做牙碜度。

小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述国家对面粉的含砂量有严格的规定:在GB1355-86《小麦粉》国家标准中规定各种等级的面粉含砂量指标都不得超过0.02%(双试验允许差不超过0.005%)；

小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述在GB8607-88《高筋小麦粉》、GB8608-88《低筋小麦粉》和各种专用面粉标准中也都作了相应的规定。

小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述如果面粉的含砂量指标超过这一限值不仅影响面粉的外观、色泽,还会造成面制品的口感不佳,出现牙碜感觉,因煤渣造成的含砂会使面条、馒头等食品带有黑点,直接影响其食用价值。

小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述更主要的是长期食用这样的面粉会影响人体健康,因此含砂量超标的面粉是绝对禁止出厂销售的。

小麦粉含砂量概述小麦粉含砂量概述因此，我们清楚地了解到含砂量是面粉的一项重要质量指标。小麦中矿物质含量超过国家标准是入厂小麦中比较常见的问题。

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