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下架后凉菜产品线作标准流程--2015-1-1.docVIP

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  • 2024-06-18 发布于浙江
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下架后凉菜产品线作标准流程--2015-1-1.doc

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    产品操作标准流程（全国）

    文件编号：MLYH.JL.SF-018-2010修定部门：研发生产中心

    修订周期：季度修定时间：2015-1-1

    凉菜部分

    夫妻肺片

    味型：麻辣

    主料：牛肉40克、牛心20克、牛舌20克、牛肚20克、（分别切成长6—7厘米、宽2—2.5厘米）

    辅料：香芹20克（2厘米长）

    调料：中心厨房配送夫妻汁40克、红油70克、香菜5克、花生米15克

    操作流程：

    香芹垫底，将切好的各种原料直接摆放好，将40克夫妻汁、7

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