第四届才聚鸢都·技能兴潍.doc

第四届才聚鸢都·技能兴潍

客房服务员项目技术工作文件

第四届才聚鸢都技能兴潍技能大赛组委会办公室技术工作组

2023年5月

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、技术描述 1

（一）项目概要 1

（二）基本知识与能力要求 1

二、试题与评判标准 3

（一）试题 3

1.比赛模块。 3

2.配分说明。 3

（二）比赛时间及试题具体内容 3

1.比赛时间安排。 3

2.比赛项目说明。 4

（三）评判标准 4

1.分数权重。 4

2.评判方法。 4

3.成绩并列。 5

三、竞赛细则 5

（一）比赛流程和安排 5

1.赛前技术对接。 5

2.报到要求。 5

3.检录要求。 6

4.入场准备。 6

5.竞赛开始。 6

6.比赛结束。 6

（二）违规情形和处理 6

（三）问题或争议处理 7

四、竞赛场地、设施设备等安排 7

（一）基础设施清单 7

1.项目赛场提供设施、设备清单表 7

2.本项目选手自带工具、材料 8

五、安全、健康要求 8

（一）竞赛操作安全规范。 9

（二）竞赛物品掉落处理。 9

（三）突发事件应急处理预案。 9

1.竞赛过程中出现滑到、跌伤、扭伤及其他不可预测意外 9

2.进入赛场 9

3.突发情况 10

餐厅服务项目样题 11

一、竞赛项目 11

（一）竞赛项目命题原则 11

（二）竞赛项目内容 11

（三）竞赛场地禁止使用的材料和设备 12

（四）竞赛项目配分 12

二、命题方式 12

三、成绩评判 12

（一）评价分(主观) 13

（二）测量分(客观) 13

四、基础设施 14

（一）竞赛场所提供基础设施及材料清单 14

（二）选手可自备工具 14

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技术描述

项目概要

客房服务项目是指客房进行中式铺床服务及客房开夜床服务，并能独自完成夜床主题设计、装饰、布置的竞赛项目。比赛中对选手的技能要求主要包括：夜床主题设计方案、中式铺床，提倡健康环保、安全、节约的服务。

基本知识与能力要求

请列表、分项说明对选手理论知识、工作能力的要求以及各项要求的权重比例。例如下表：

相关要求

权重比例(%)

1

综合评价

10

基本知识

—客房服务和安全卫生知识

—礼节礼貌和仪容仪表知识

—服务人员沟通技巧

工作能力

—制定并遵守客房服务规范

—能独立开展培训工作

—讲究服务质量，不断开拓创新

—服务理念清晰

2

夜床设计和主题造型

40

基本知识

—了解客房夜床设计和主题造型知识

—熟悉夜床设计和主题造型操作程序

—熟悉夜床主题造型设计和技巧

工作能力

—独立完成夜床主题设计

—独立完成夜床造型布置

—能设计夜床和进行开夜床服务

3

中式铺床

50

基本知识

—中式铺床的标准

—中式铺床的要求和技巧

—中式铺床开夜床服务的布置

工作能力

—中式铺床

—开夜床服务

合计

100

试题与评判标准

试题

比赛模块。

开夜床服务、中式铺床技能、综合评价。

配分说明。

客房服务竞赛项目采用100分制。中式铺床50分；开夜床服务40分；综合评价10分。各个评分项的分数应精确到小数点后两位，小数点后第三位数字采用四舍五入。(如1.055计1.06，1.054计1.05)。

比赛试题具体内容

比赛时间安排。

每轮每位选手竞赛的总时长为5分钟，每个竞赛模块独立计时，不允许超时，提前完成不加分。

比赛项目说明。

结合工作实际，本竞赛将理论知识融入技能操作考核过程中，不单独设置理论考核。理论知识按照《中华人民共和国职业标准(高级工)》基础理论知识要求，以劳动和社会保障部教材办公室组织编写的国家职业技能鉴定指导培训教材《客房服务员》为范本进行出题。

开夜床主题设计方案。本项目由选手自主确定开夜床主题设计方案，重点考核竞赛选手的夜床设计理念、场地布局、客房服务接待流程、人员合理分工、客房安全等专业基础知识。

中式铺床(含开夜床)。本项目限定于按客房服务员工作职责和技能要求进行实际操作。选手根据开夜床设计方案的要求，独立完成中式铺床及开夜床服务。

综合评价。考核包括礼貌礼仪、操作规范、服务意识、应变能力、场地卫生、表述清晰、举止得体。

评判标准

分数权重。

比赛采用测量(客观评分)和评价(主观评分)两种方式进行评分。评价评分每个评分项，均由三