食品质量信息管理（食品质量管理课件）.pptx

主要内容;一、质量信息;质量信息的基本要求;二、质量信息管理系统;质量信息管理系统的类型;三、质量信息系统的管理;四、质量信息的类别和内容;;;信息处理关键六个环节;五、质量信息的工作流程;;质量信息工作流程图p21;质量信息的重要性;一、质量控制（QC）

QualityControl

二、质量保证（QA）

QualityAssurance;一、质量控制（QC）;1.质量控制的基础工作;;;;质量责任制：明确规定企业每个职工在质量管理工作中的具体任务、责任、权限和利益。

事事有人管、人人有专责、办事有程序、检查有标准。

这种职能用法律、条例、办法、规定、制度等形式明确和固定下来就是产品的质量责任制。---红头文;质量教育工作：指为确保企业目标实现，对全体员工在质量意识、质量管理知识以及专业技能等方面进行的针对性的培训。

结合本职工作，进行专业管理知识的补充与提高，并要有计划地学习本行业的专业技术知识，注意提高业务水平和技能，不断改进本职工作，提高工作质量。

“始于教育，终于教育”

广博的专业知识，内行的领导水平；

---领导干部;2.建立质量管理体系;3.全过程质量管理;4.质量改进;;二、质量保证（QA）;产品责任（ProductLiability，PL）

指企业因产品缺陷造成人身伤害或财产损失所应担负的责任。

由于设计或制造上的缺陷造成使用者或第三者受到损害，制造者或销售者应负的责任。

范例：

阜阳假奶粉案例，主犯被判刑。;案例

赵明到一间副食品商场购买了两个熏鱼罐头，食用后，觉得恶心，想呕吐，赶紧到医院检查，经医院检查证明，是食用了变质的熏鱼罐头引起的食物中毒。

赵明到这家副食品商场要求赔偿损失。

副食品商场答复：罐头是长期保存食品，一般来讲不会变质，商场对罐头的质量是没有检查义务的，如果因食用罐头食品发生问题，请找生产厂家解决，本商场概不负责。

该副食品商场的这种说法对吗？;案例

原告:石某，男，34岁。被告:某商品批发店。

1993年6月9日，石某从某商品批发店购买了40箱啤酒，并且用卡车将啤酒拉回家中。

当石某卸货至第36箱时，其中一瓶啤酒突然爆炸，致使石某右眼球受伤，??因医治无效，石某右眼失明。

由于石某在运输和搬动啤酒的过程中没有任何过错，于是他向某商品批发店要求赔偿。

;

但商店称啤酒瓶的爆炸可能是由于厂家生产时因质量不合格而致，自己并没有过错，因此要石某向厂家索赔，石某遂诉至法院。

石某能否直接向该出售啤酒的商品批发店请求赔偿?

;分析：

根据目前我国有关产品责任的法律规定，受害人既可以请求产品制造者承担赔偿责任，也可以请求产品销售者承担赔偿责任，还可以同时请求销售者和制造者承担赔偿责任。

无论是产品制造者还是产品销售者，都应当首先向受害人承担责任，然后由其向造成产品瑕疵者追偿。