厨房油烟废气治理专业方案.docVIP

厨房油烟废气治理工程

设

计

方

案

湖北运海环境治理工程

二〇一六年六月

目录

TOC\o1-3\h\z\u一、基础概况 1

二、设计依据、设计标准 1

1、设计依据 1

2、设计标准 1

3、排放标准 2

三、污染物性质和处理方法 3

1、油烟废气危害性 3

2、设计思绪 4

3、废气净化系统 6

四、工程关键设备 6

五、工程工期 6

六、工程预算 6

七、回访 6

八、技术服务承诺 7

一、基础概况

某企业在日常蒸煮过程中产生大量油烟，。食堂有两个灶台，每个灶台m3/h，总风量按4000m3/h设计。该厂为提升厨房工作人员工作环境，需要安装油烟净化处理排风系统，厨房油烟经由集气罩搜集，经过通风抽风柜，将厨房烟气净化后直接送至楼顶达标直接排放。依据现场实际勘察，我企业编制治理方案。

二、设计依据、设计标准

1、设计依据

1.1现场实际情况及相关资料；

1.2《中国大气污染防治法》；

1.3《饮食业油烟排放标准》（GB18483—）；

1.4湖北省相关环境保护法律法规；

1.5《工业通风设计规范》；

1.6《饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范》HJ/T62-；

1.7国家相关设计规范。

2、设计标准

2.1所选方案工艺成熟可靠、技术优异、造价合理、运行维护经济；

2.2依据环境法规要求及规范作为设计指导；

2.3操作维护简便，即在工艺步骤和控制方法设计上，考虑仅需兼管人员即可完成运行管理工作。

3、排放标准

依据《饮食业油烟排放标准》（GB18483—）要求现有饮食业单位和新设置饮食单位油烟排放标准为：

饮食业单位油烟净化设施最低去除效率限值按规模分为大、中、小三级；

饮食业单位规模按基准灶头数划分，基准灶头数按灶总发烧功率或排气罩灶面投影总面积折算。

每个基准灶头对应排气罩灶面投影面积为1.1平方米。饮食业单位规模划分参数见表１。

表1饮食业单位规模划分

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规模小型中型大型

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基准灶头数≥1，＜3≥3，＜6≥6

对应灶头总功率1.67,＜5.00≥5.00,＜10≥10

对应排气罩灶面

总投影面积(平方米)≥1.1,＜3.3≥3.3,＜6.6≥6.6

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饮食业单位油烟最高许可排放浓度和油烟净化设施最低去除效率，按表２要求实施。

表2饮食业单位油烟最高许可排放浓度和油烟净化设施最低去除效率

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规模小型中型大型

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最高许可排放浓度(mg/m3)2.0

最低去除效率(%)607585

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依据现场灶头数目，该饮食单位为中级餐饮单位。厨房油烟排放标准依据上表2规范排放。

三、污染物性质和处理方法

1、污染源分析：

食油分为植物油和动物油，植物油有豆油、菜籽油和花生油等，关键成份为亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪，流动性好；动物油关键是猪油，关键成份为饱和脂肪酸甘油脂，流动性差。食油沸点比较复杂，关键成份沸点约300℃，将油加热至50～100℃时，油面有轻微热气上升，所含低沸点分量和水分首先汽化，温度上升到100～270℃时，较高沸点分量开始汽化，油泡较密，开始形成肉眼可见油烟，关键是由直径约10－3cm以上小油液滴组成，温度大于270℃后，高沸点食油分量开始气化，开始形成大量“青烟”，关键是由直径范围为10－7～10－3cm不为肉眼所见微油液滴所组成。此时，往油中加入食品，食品中所含水分急剧汽化膨胀，其中部分冷凝成雾，和油烟一起形成可见油烟雾，和此同时，气体燃料（天然气、液化气等）、液体燃料（煤油、酒精等）或固体燃料（煤、固体酒精等）热分解生成气体在离开锅灶上升过程中和液面外空气分子碰撞，温度快速下降至60℃以下，饱和蒸汽压下降，形成含冷凝物气溶胶，和被抽走含烟尘气体一起，形成烹调时高温挥发物，也就是饮食油烟污染关键成份。

上述油烟形成过程表明，从形态组成上看，餐饮业外排烹调油烟气包含颗粒物及气态污染物2类。其中颗粒物粒径较小，通常小于10Um,又分为固体和液体2种，且液体粘度较大，所以餐饮业厨房烹调油烟包含气、液、固三相。

2、工作原理及步骤