餐厅薪酬制度.docx

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餐厅岗位薪酬治理制度

第一章总则

第一条为了标准公司各餐厅的薪酬治理制度，增加岗位薪酬的鼓舞约束机制，达成公司的营运与治理目标，实现公司和餐厅员工价值双赢最大化，特制定本制度。

其次条本公司有关薪酬标准、薪酬构造、薪酬计算、薪酬发放、薪酬调整、薪酬把握等内容，均依本制度规定办理。

其次章岗位薪酬治理原则

第三条贴近市场原则：依据公司的实际状况，餐厅的岗位薪酬水平要依据行业特点，岗位性质和市场供求状况确定，在本地区同行业处于中上游水平。

第四条公开透亮原则：考核制度透亮，嘉奖方法透亮，晋升规章透亮。

第五条餐厅各岗位员工因工作性质与工作内容存在差异，薪酬制度设计时，使薪酬特点符合工作性质，鼓舞功能得到充分发挥。

第六条满足需要原则：由于餐厅进展的需要，在特定时期餐厅所急需的高层治理人员、特聘专业技术人员可破例聘请。

第七条合理把握营运本钱的原则。

第三章岗位薪酬构造

第八条依据餐厅的行业特点和餐厅现行的薪酬制度，餐厅员工的岗位薪酬构造为：岗位薪酬=固定工资〔根本工资+岗位工资+加班津贴〕+绩效奖金+福利

〔备注一：公司制定的各项薪酬标准均为税前值。〕

一、固定工资：餐厅员工的固定工资由根本工资、岗位工资和加班津贴构成，依据公司薪酬治理制度的规定，公司将以员工的根本工资作为加班津贴的核算基数。表一：餐厅固定工资序列表

二、绩效奖金：为了有效达成公司制定的各项战略目标，切实推动餐厅营运目标的完成，同时鼓舞餐厅员工努力工作，因此绩效奖金将作为餐厅薪酬的重要组成局部。表二：餐厅月度绩效奖金构成表

岗位

餐厅总经理/总厨

奖项

餐厅治理组

餐厅员工

〔1〕业绩达成奖

△

△

〔2〕业绩超额奖

△

△

△

〔3〕可控利润率达成系数

△

〔4〕评估检查奖惩

△

△

△

〔5〕离职率奖惩

餐厅月度绩效奖金计算公式：

△

○1 餐厅总经理/总厨=〔业绩达成奖+业绩超额奖〕×可控利润率达成系数×评估检查奖惩系数+离职率奖惩

○2 餐厅治理组=业绩达成奖+业绩超额奖+评估检查奖惩

○3 餐厅员工=业绩超额奖+评估检查奖惩

备注三:1、餐厅治理组岗位包括：见习经理、前厅班长、见习前厅班长、全星级训练厨师〔后厨班长〕、星级训练厨师；

2、餐厅员工岗位包括：厨师、调味师、训练员、库管员、效劳员、厨工、保洁员。

业绩达成奖〔适用于餐厅治理组〕

○1依据餐厅实际的业绩达成数据，针对餐厅治理组按下表发放对应的奖金等级。

○2计算业绩达成率，四舍五入处理，业绩达成率与嘉奖系数挂钩。业绩达成率低于90%时，嘉奖系数为0.5；业绩达成率为90-95.9%时，嘉奖系数为0.8；业绩达成率为96-100%时，嘉奖系数为1.0。〔假设餐厅业绩达成低于业绩预估，则依据业绩预估下限核算业绩达成率。〕

○3餐厅业绩达成超过业绩预估上限100%的局部按业绩超额奖计算。表三：餐厅月度业绩达成奖金表

营业额

营业额

60万以下

60.1-90万90.1-120万120.1-150万150万以上

餐厅总经理

餐厅总厨

500

700

900

1100

1300

见习经理

全星级训练厨师

350

450

550

650

750

前厅班长

星级训练厨师

200

250

300

350

400

见习前厅班长

100

100

150

150

200

备注四：后厨班长、见习后厨班长依据前厅班长/星级训练厨师标准执行。一年时限通过

考试的政策与前述一样。

业绩超额奖〔适用于餐厅治理组和餐厅员工〕

为了更好的鼓舞餐厅员工，公司将会发放业绩超额奖嘉奖，超额嘉奖系数分别为15%和20%。餐厅全体员工共享超额嘉奖的比例：○1餐厅总经理/餐厅总厨共共享15%；

○2餐厅治理组共共享30%；○3餐厅员工共共享55%。

业绩超额奖=〔餐厅当月营业额-餐厅当月预估营业额〕×超额嘉奖系数

〔备注五：当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以内时，依据超额局部15%的比例核算超额奖；当餐厅当月达成业绩超出当月预估业绩上限规定5万元以上时，依据超额局部20%的比例核算超额奖。〕

可控利润率达成系数〔公司会依据餐厅具体状况，分别制定每月可控利润率目标〕

○1假设餐厅当月可控利润率达成高于当月预估目标，奖金系数为1.2；

○2假设餐厅当月可控利润率达成在目标范围中，奖金系数为1.0；

○3假设餐厅当月可控利润率达成低于目标底限3%内，奖金系数为0.7。

○4假设餐厅当月可控利润率达成低于可控利润率目标底限超过3%，奖金系数为

0.5。

利润达成

利润达成

假设某餐厅可控利润

奖金系数

远低于目标

低于目标

达成目标

高于目标

17

17-19.9

20-23%〔目标〕