2024年西餐厨房厨师岗位职责（共7篇）.docx

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2024年西餐厨房厨师岗位职责（共7篇）

篇：西餐厨房厨师长岗位描述岗位描述

西餐厨房厨师长

岗位名称：

西餐厨房厨师长

干脆上级：

行政主厨

干脆下属：

汤酱领班、冷菜领班、热灶领班、烤炉间领班、蛋糕领班、轮转领班

本职工作：

主持对西餐厨房的日常管理工作

干脆责任：

1.每日参与厨房部的早例会，记录内容，递交本部门的工作报告，汇报有关食品状况及客人的投诉和要求。

2.在客人面前保持友好、亲切、整齐的职业形象。3.帮助行政主厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格。

4.布置工作任务，支配工作细微环节，并对员工工作赐予指导和监督。5.支配厨房员工工作时辰表，确保合理运用人力，必要时支配员工加班。6.监督、检查员工的个人卫生和劳动纪律。

7.帮助行政主厨检验食品质量、制订原料选购 安排，确保全部原料在运用过程中没有奢侈或损坏等状况。

8.全面负责所辖范围内工具、设备、设施的正常运用、清洁和维护保养，以及工作区域的清洁卫生。

9.定期对下属进行绩效评估，向上级提出奖惩建议，并实施对厨师的技术培训。

10.确保厨房食品出品质量。常常检查食品尝道、成色、所要求的温度及菜肴的份额。11.参加各岗的业务操作检查和理论学习。12.正确传达行政主厨的指示。

13.按工作程序做好与西餐厅、选购 部、库房部、管事部的横向联系，并刚好对部门间争议提出界定要求。

14.制订西餐厨房年度工作目标和工作安排，按月做出预算及月度工作安排，报批通过后执行。

15.负责制定西餐厨房的工作程序和规章制度，报批通过后施行。16.制定干脆下级的岗位描述并界定干脆下级的工作范围。17.受理干脆下级上报的合理化建议，根据程序处理。18.向干脆下级授权。

19.负责西餐厨房主管工作程序的培训、执行、检查。20.制定西餐厨房岗位技能培训安排帮助培训部实施、考核。21.巡察、监督、检查所属下级的各项工作。22.了解西餐厨房工作状况和相关数据。23.定期听取干脆下级述职并对其做出工作评定。

24.依据工作须要调配干脆下级的工作岗位，报干脆上级批准后施行，转人力资源部备案。

25.填写干脆下级过失单和嘉奖单，依据权限根据程序执行。26.审批干脆下级上报的过失单和嘉奖单，报人力资源部核准执行。27.刚好对下级工作中的争议做出裁决。28.定期向行政主厨述职。

29.负责本部门主管级人员任用的提名。30.关切所属下级的思想、工作、生活。

领导责任：

1.对西餐厨房工作目标的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。3.对西餐厨房给企业造成的影响负责。4.对西餐厨房预算开支的合理支配负责。5.对西餐厨房工作程序的正确执行负责。

6.对西餐厨房负责监督检查的规章制度的执行状况负责。7.对西餐厨房所掌管企业隐私的平安负责。

主要权力：

1.有对干脆下级岗位调配的建议权和任用的提名权。2.对所属下级的工作有监督、检查权。3.对所属下级的工作争议有裁决权。4.对干脆下级有奖惩的建议权。

5.对所属下级的管理水平和业务水平有考核权。

管辖范围：

1.西餐厨房所属员工。

2.西餐厨房所属办公场所及办公设施、设备。

素养要求：

第2篇：16西餐厨师岗位职责西餐厨师岗位职责

1.接受会所公寓主管的领导和工作安排，严格遵守会所公寓的工作要求和服务程序，工作中保持良好的仪容仪表和精神面貌；2.帮助主管制定咖啡厅供应的品种和价目；

3.仔细做好各种菜式的出品工作，保证出品符合顾客口味和食品卫生；4.节约能源，严格食品成本限制；

5.留意个人卫生院，保持厨房的食品平安、消防平安和环境卫生，与食物干脆接触的器具要常常消毒，养成良好的作业习惯，保持厨房设备设施的