皖教版四年级上册劳动项目三《地方菜肴我学做-学烙饼》（教案）.docx

皖教版四年级上册劳动项目三《地方菜肴我学做-学烙饼》（教案）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

皖教版四年级上册劳动项目三《地方菜肴我学做-学烙饼》（教案）

教学内容分析

本节课的主要教学内容来源于皖教版四年级上册劳动项目三《地方菜肴我学做》中的“学烙饼”一节。教学内容涉及了解烙饼这一地方特色食品的制作过程，掌握和面、擀面、烙饼等基本技能。通过动手实践，让学生掌握简单的烹饪技能，培养生活自理能力。

教学内容与学生已有知识的联系：学生在之前的学习中，已经掌握了安全使用厨房工具的基本知识，了解了一些简单的食材加工方法。在此基础上，学习烙饼的制作，可以让学生将原有知识与新技能相结合，提高他们的动手实践能力和创造力。此外，通过了解地方特色菜肴，学生能更好地认识并传承我国丰富的饮食文化。

核心素养目标

本节课旨在培养学生以下学科核心素养：劳动实践能力、生活自理能力、文化认同感及团队合作意识。通过学烙饼这一实践活动，提高学生对烹饪技能的掌握，锻炼他们动手操作的能力，增强解决实际生活中问题的能力。同时，通过了解和制作地方特色菜肴，加强学生对我国饮食文化的认识，激发他们对传统文化的兴趣和自豪感。在小组合作完成烙饼的过程中，培养学生沟通协作、共同解决问题的团队精神，提升社会责任感和集体荣誉感。这些目标与新教材强调的学科核心素养相契合，有助于学生全面发展。

学习者分析

1.学生已经掌握了相关知识：在之前的课程中，学生已经学习了如何使用厨房工具、了解基本食材以及简单的烹饪方法。他们对食品安全、卫生操作有了一定的认识，能够进行基础的食材加工。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：四年级的学生对新事物充满好奇心，对动手实践类课程有较高的兴趣。他们具备一定的观察能力和模仿能力，能够在观察教师示范后，尝试独立完成烙饼制作。此外，学生在合作学习中表现出积极的学习风格，愿意与同伴分享和交流。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在烙饼制作过程中，学生可能会面临以下困难和挑战：（1）和面技巧的掌握，如水与面粉的比例、揉面的力度等；（2）擀面过程中力度和均匀性的控制；（3）烙饼火候和时间的掌握，容易导致烙饼糊掉或者未熟透；（4）在团队合作中，分工、沟通和协作能力有待提高。

针对这些困难和挑战，教师应在教学中进行有针对性的指导，帮助学生克服这些问题，提高他们的实践操作能力和团队协作能力。

教学方法与策略

为了实现本节课的教学目标，充分考虑学生的学习兴趣和特点，将采用以下教学方法和策略：

1.讲授法：教师通过简明扼要地讲解烙饼的制作步骤、注意事项，为学生提供必要的理论知识，为后续实践操作奠定基础。

2.案例研究：展示不同地方特色烙饼的图片和制作方法，让学生了解烙饼的多样性，激发他们对地方饮食文化的兴趣。

3.项目导向学习：将学生分成若干小组，每组负责完成一种烙饼的制作任务。在这个过程中，学生需要自主探究、分工合作，提高他们的实践操作能力和团队协作能力。

4.角色扮演：学生在小组内部分工扮演厨师、助手等角色，模拟餐厅制作烙饼的场景，增加趣味性和实践性。

5.实验法：学生亲自动手和面、擀面、烙饼，通过实际操作掌握烙饼制作的基本技能，提高生活自理能力。

6.互动讨论：在实践过程中，鼓励学生相互交流心得体会，分享制作过程中的成功经验和遇到的困难，促进生生之间的互动与学习。

7.教学媒体和资源：

a.PPT：展示烙饼制作的步骤、技巧和注意事项，帮助学生更好地理解和记忆。

b.视频：播放烙饼制作的示范视频，让学生直观地了解烙饼的制作过程。

c.在线工具：利用班级群、学习平台等在线工具，分享学习资料，便于学生随时查看和复习。

d.实物展示：展示烙饼制作的原料、工具等，让学生更直观地了解和认识。

教学流程

（一）课前准备（预计用时：5分钟）

学生预习：

发放预习材料，引导学生提前了解烙饼的制作内容，标记出有疑问或不懂的地方。设计预习问题，如“你知道烙饼需要哪些材料吗？”“你觉得烙饼的制作过程中最重要的是哪一步？”激发学生思考，为课堂学习烙饼制作做好准备。

教师备课：

深入研究教材，明确本节课的教学目标和重难点。准备教学用具和多媒体资源，如PPT、视频、和面材料等，确保教学过程的顺利进行。设计课堂互动环节，提高学生学习烙饼制作的积极性。

（二）课堂导入（预计用时：3分钟）

激发兴趣：

回顾旧知：

简要回顾上节课学习的安全使用厨房工具和简单食材加工内容，帮助学生建立知识之间的联系。

（三）新课呈现（预计用时：25分钟）

知识讲解：

清晰、准确地讲解烙饼的制作知识点，结合实例帮助学生理解。突出和面、擀面、烙饼等重点，强调比例、力度、火候等难点，通过对比、归纳等方法帮助学生加深记忆。

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