食品机械与设备智慧树知到课后章节答案2023年下烟台南山学院.pdf

食品机械与设备智慧树知到课后章节答案2023年下烟台南山学院

烟台南山学院

第一章测试

1.机械的核心元素和世祖是（）。

A:机关B:工具C:动力D:零件

答案:工具

2.人类区别于其他动物的标志是（）。

A:使用语言B:制造工具C:使用火D:直立行走

答案:制造工具

3.机械“”一词中的机“”是指（）。

A:机关B:关键C:窍门D:都对

答案:都对

4.根据机械发展史，按机械发明顺序分为（）。

A:远古机械、古代机械、近代机械B:远古机械、古代机械、近代机械、现代

机械C:远古机械、近代机械、现代机械D:古代机械、远古机械、近代机械、

现代机械

答案:远古机械、古代机械、近代机械、现代机械

5.食品加工项目的工艺技术方案包括（）。

A:都是B:物料平衡C:产品方案D:工艺参数

答案:都是

6.一个国家社会发展和工业现代化综合水平的标志是（）。

A:食品机械B:产量C:生产技术D:食品工厂

答案:食品机械

7.被公认为人类文明发展的重要标志是（）。

A:陶器B:火C:指南针D:兵器

答案:陶器

8.中国现代食品机械的第二阶段为20世纪（）。

A:50年代以后B:70年代以后C:80年代以后D:60年代以后

答案:80年代以后

9.食品加工项目的产品方案包括（）。

A:产量B:规格C:产品品种D:都是

答案:都是

10.设备设计使用寿命一般（）。

A:40年B:20年C:10年D:30年

答案:20年

第二章测试

1.食品机械主要使用的合金材料有（）。

A:都是B:特种金属材料C:有色金属D:钢铁

答案:都是

2.合金钢耐腐蚀性的强弱与下列哪种元素含量成正比（）。

A:锰B:碳C:铬D:硅

答案:铬

3.不锈钢1C.r18Ni9中的1是指碳的含量为（）。

A:0.1%B:10%C:0.01%D:1%

答案:0.1%

4.钢铁也称为（）。

A:黑色金属B:有色金属C:铁碳合金D:铁碳合金和黑色金属

答案:铁碳合金和黑色金属

5.有“塑料王”之称的是（）。

A:全氟烃B:都不是C:聚三氟氯乙烯D:聚四氟乙烯

答案:聚四氟乙烯

6.不锈钢含铬必须大于（）。

A:21%B:12%C:20%D:25%

答案:12%

7.食品挤压机螺杆和套筒与物料间最高工作压力可达（）。

A:100MPA.B:200MPA.C:10MPA.D:150MPA.

答案:200MPA.

8.钢的含碳量是（）。

A:0.02-2.04%B:0.02-0.04%C:0.04-2.04%C.0.02-2.02%

答案:0.02-2.04%

9.以下不属于合成材料优点的是（）。

A:光学特性好B:加工性能好C:价廉D:电阻极大

答案:价廉

10.对食品机械来说最重要的有机硅是（）。

A:硅树脂B:硅橡胶C:硅油D:硅油和硅橡胶

答案:硅油和硅橡胶

第三章测试

1.食物选择和生产的前提是（）。

A:食品安全性B:销售C:生产成本D:产地

答案:食品安全性

2.优质合格食品必须具备的要素有（）。

A:先进的配方B:都对C:合格的原料D:合格的管理

答案:都对

3.由基质包裹的相互粘附或附着于体表或界面的微生物群体被称为（）。

A:生物被膜B:菌种C:真菌D:细菌

答案:生物被膜

4.在食品工业化发达国家，食品加工的实现基本依靠