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蔬菜学课程教学大纲
一、课程基本信息
课程代码：330006
课程名称：蔬菜学
英文名称：VegetableScience
学时：45
学分：2.0
适用对象:园艺专业
考核方式：考试，平时成绩占30%
先修课程：植物学，植物生理学，农业化学，土壤学
二、课程简介
中文简介
本课程主要介绍蔬菜生产的现状和发展趋势；蔬菜栽培的基本技术；中国南方适用的蔬
菜品种；根菜类、白菜类、绿叶蔬菜、豆类、茄果类和瓜类等主要蔬菜的栽培技术。
英文简介
Thiscourseintroducesvegetableproductionstatusanddevelopmenttrends;basicskillsof
VegetableCultivation;vegetablecultivarsappliedtoSouthofChina;cultivationtechniquesofthe
importantvegetablecropssuchasRootvegetables,Chinesecabbagegroup,Greenvegetables,
Vegetablelegumes,SolanaceousfruitsandGourds.
三、教学内容及要求
第一章绪论
（一）目的与要求
1．了解蔬菜的基本概念，概括蔬菜的营养价值和保健功能。
2．了解蔬菜产业在国民经济中的重要地位。
3．比较蔬菜产业与其他种植业的不同。
4．综述中国蔬菜的发展现状和趋势。
5．掌握蔬菜栽培学的性质和任务。
（二）教学内容
1．主要内容：
①什么是蔬菜、无公害蔬菜、有机蔬菜和绿色蔬菜
②蔬菜的营养和保健功能
③蔬菜生产在国民经济中的重要地位
④蔬菜产销特点
⑤中国蔬菜发展现状与趋势
⑥蔬菜栽培学的性质和任务
2．基本概念和知识点
基本概念：蔬菜、蔬菜栽培学、无公害蔬菜、有机蔬菜、绿色蔬菜
知识点：
①蔬菜的营养和保健功能
②蔬菜产业的产销特点
3．问题与应用（能力要求）
①蔬菜业在种植中的排位？
②应用：综述
广州(东)蔬菜产业发展的机遇与挑战
广州(东)蔬菜出口现状与……
广州(东)有机蔬菜的发展现状与……
广州(东)蔬菜生产标准化的现状与……
广州(东)设施蔬菜栽培现状与……
广州(东)无公害蔬菜发展现状与……
广州(东)蔬菜冷链流通发展现状与……
广州(东)蔬菜采后处理技术发展现状与……
广州(东)稀特蔬菜生产现状与……
广州(东)蔬菜安全卫生监管现状与……
（三）课后练习
1．名词解释：蔬菜、蔬菜栽培学、绿色蔬菜、有机蔬菜、无公害蔬菜
2．蔬菜有哪些营养保健功能？
3．试述蔬菜生产在国民经济中的重要地位。
4．蔬菜产销有哪些特点？
5．试分析我国蔬菜产销现状。
（四）教学方法与手段
采用多媒体课件，由教师在课堂讲授，并使用黑板对学生进行提问和做补充说
明。
第二章蔬菜的栽培技术基础
（一）目的与要求
1．认识蔬菜种子的类型，蔬菜育苗和植物调整的意义
2．掌握种子质量分级标准，播种前种子处理技术
3．识别蔬菜幼苗，掌握蔬菜育苗技术
4．掌握蔬菜植株调整技术
5．掌握蔬菜采收技术
（二）教学内容
第一节种子和播种
1．主要内容
①蔬菜种子的概念和分类
②种子质量内涵和蔬菜种子的分级标准
③播种技术
2．基本概念和知识点
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