食品理化检测技术 课件 任务4.1 采样.pptx

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组

1项目一食品理化检测基础知识

01采样目录02样品制备与保存03样品预处理04分析中的质量保证0506数据处理检验报告

1任务一PART01采样

掌握食品样品采集的基本原则、程序和相关概念会使用常见的食品采样工具掌握常见食品的采样方法目标OBJECTIVE任务一采样

《食品理化检测技术》教材编写组一、采样原则采样原则代表性、典型性原则适时性、适量性原则不污染、无菌原则程序、同一原则

《食品理化检测技术》教材编写组二、采样程序（一）采样前的准备了解采样任务准备采样相关器械、记录等了解样品情况、审查证书现场检查样品状况?布袋包取样器液体取样泵

《食品理化检测技术》教材编写组二、采样程序?相关概念原始样品平均样品保留样品（二）采样步骤

《食品理化检测技术》教材编写组二、采样程序?需检食品原始样品平均样品试验样品≥0.5kg复检样品≥0.5kg保留样品≥0.5kg获得检样、混合处理、缩分填写采样记录签封、编号均分（二）采样步骤

《食品理化检测技术》教材编写组二、采样程序?（二）采样步骤采样记录食品一般情况：品名、数量、规格、生产日期或批号、加工方法、储运条件等食品的整体情况：感官性状、包装、品质等采样情况：双方单位