食品理化检测技术 课件 任务2.3 旋光度检测.pptx

食品理化检测技术高等职业教育农业部“十三五”规划教材高等职业教育“十四五”规划教材《食品理化检测技术》编写组

2项目二食品物理检测

3任务三PART03旋光度检测

了解偏振光的基本概念掌握旋光仪的测定原理和结构掌握旋光仪的使用技术目标OBJECTIVE

目录01基础知识02旋光度检测法

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识?相关概念1.概念自然光：有无数个与与光的前进方向相互垂直的光波振动面偏振光：只有一个与光的前进方向相互垂直的光波振动面偏振光的产生方法：1.尼克尔棱镜2.Polaroid滤光器3.聚乙烯醇人造偏振片

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识?相关概念1.概念旋光性、旋光物质

Nicol棱镜(偏振片)旋光性普通光有无数个振动平面，振动平面与光的前进方向相垂直偏振光与棱镜晶轴平行的振动平面晶轴abcd只有一个振动平面的光?旋光度——不旋光物质旋光性物质光活性物质a《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识1.概念

《食品理化检测技术》教材编写组一、基础知识?相关概念1.概念糖类比旋光度（20℃）糖类比旋光度（20℃）葡萄糖+52.5乳糖+53.3果糖-92.5麦芽糖+138.5